Блюда из лапши очень популярны по всей Японии. При этом употребляют её в пищу как в горячем, так и в холодном виде. Итак, какую же лапшу едят японцы?
Соба.
Это гречневая лапша, в зависимости от сорта она содержит от 40% до 100% гречневой муки. Чем больше гречневой муки в лапше, тем более хрупкой она получается. Один из сортов собы "тосикоси" едят только на Новый Год, так она является символом долголетия.
Удон.
Это традиционная японская лапша из пшеничной муки. Она очень толстая и на вид похожа на советские длинные макароны. Поскольку эта лапша очень сытная, то она и самая распространённая в сфере быстрого питания. Купить готовое блюдо с удоном можно практически везде. А есть её принято "громко", потому что именно так раскрывается её настоящий вкус.
Рамэн.
В общем смысле рамэн - это суп с лапшой, мясом и овощами. Аналогом можно считать известный нам лагман. Лапша для него используется тоже пшеничная, но обычная тонкая.
Сомэн.
Это тоже пшеничная лапша, но совсем тонкая. Чаще всего она употребляется в холодном виде, и предлагается как необычное развлечение и угощение для туристов. По длинным бамбуковым желобам пускается проточная холодная вода, а в ней плывёт сомэн. Едоки ловят лапшу палочками и складывают себе в миски.