Я тихо улыбаюсь в отсутствующие усы, когда читаю комментарии о том, что, дескать, удивили... Дескать, мы готовим так же, только кладём не уксус, а лимон, не желток, а белок, не колбасу, а мясо, не лук, а чеснок и т.д. и т.п.
Дорогие мои! Кулинария - это и есть нюансы. Щепотка базилика может изменить блюдо кардинально (и не всегда в лучшую сторону), веточка розмарина, а уж такие активные компоненты как яйца, сыр или зелёный горошек, укроп и петрушка в конце концов вообще делают блюда неузнаваемыми. И это счастье. И этим мы воспитываем и свой вкус, и прививаем вкус детям. Им, поверьте, совсем не достаточно знать, что на свете существуют первое, второе и компот. Возможно в вашей семье растёт будущий Циолковский, Плисецкая, Ростропович или Владислав Третьяк (а, может и сам Путин, как знать?) и им во взрослой жизни нужно уметь и в кулинарии разбираться, блистая на приёмах. Быть чуть-чуть гурманом, чуть-чуть эстетом, чуть-чуть сибаритом. В меру, конечно...
Хотите эксперимент? Я предложу вам два ПОЧТИ похожих салата. А вы приготовьте их на досуге и сами решите, отличаются они чем-то или нет?
Салат селёдочный "Одесса".
Ингредиенты:
Сельдь соленая 1 шт.
Яйца куриные 3 шт.
Яблоко 2 шт.
Картофель 4 шт.
Морковь 1 шт.
Лук фиолетовый 1 шт.
Майонез 200 г
Перец черный молотый - щепотка
Свежий укроп пучок
Петрушка свежая пучок
Сок лимонный 1 ст. л.
Отвариваем яйца, картофель в мундире и морковь до готовности в слегка подсоленной воде. Даем овощам остыть, чистим и нарезаем мелкими аккуратными кубиками.
Яблоки и лук очищаем. Яблоки нарезаем кубиками (такого же размера, как кубики картофеля), поливаем их лимонным соком. Фиолетовый лук измельчаем.
Яйца чистим, нарезаем кубиками. Филе сельди также нарезаем мелкими кубиками. Зелень петрушки и укропа моем под проточной водой, измельчаем.
Соединяем и перемешиваем нарезанные овощи, зелень, яблоки и филе сельди. Заправляем салат майонезом, добавляем черный молотый перец.
Через 5 минут ещё раз тщательно перемешиваем салат. Перед подачей даём салату около 30 минут настояться в холодильнике.
Салат селёдочный "Азовский".
Ингредиенты:
картофель - 2 шт.;
филе сельди - 1 шт.;
консервированный горошек - 4 ст. л.;
зеленый лук (не молоденький, а крупный, зрелый) - 4-5 стебля;
майонез - 2 ст. л.;
соль - по вкусу.
Заранее отвариваем картофель в мундире. Остужаем и чистим. Сельдь разделываем на филе, удалив кости. Зеленый лук промываем вместе с белой частью, сушим. Начинаем готовить.
Отварной картофель нарезаем кубиками. Картофельную нарезку выкладываем в миску.
Филе сельди измельчаем так же, кубиками-кусочками. Добавляем рыбные кусочки к картошке.
Измельчаем зеленый лук (вместе с белой частью) кольцами.
Зеленый горошек сначала выкладываем на сито, чтобы слить лишний сок. Затем добавляем горошек к остальным ингредиентам.
Для заправки используем майонез. Можно немного по вкусу чуть-чуть посолить ингредиенты салата.
Осталось только перемешать компоненты рыбного салата. Вкусный рыбный салат с сельдью, картофелем и горошком готов!
(оба салата взяты из газеты "Индустриальное Запорожье" за 1980-й год)