Пироги, которые получаются всегда!

Пирог не поднялся, не пропекся, оказался слишком сладким, сухим или вовсе деревянным? Понимаю!

Пробовать новые рецепты всегда как ходить по минному полю.

Предлагаю 3 варианта выпечки, которая у меня получается вкусной, независимо от настроения, прогноза погоды и предсказаний астролога.

Кстати, не забудьте, что в Дзен можно добавлять статьи в «сохранённое». Для этого нужно начать на «...» в углу публикации.

Первый красавец в моем списке - бисквитный ягодный пирог

Если использовать не чернику, как я, а например вишню или клубнику, пирог получится наряднее.

Я люблю все ягодное, муж - все бисквитное. Так что в качестве компромисса появился этот рецепт.

Берём:

- 1/2 стакана молока

- 2/3 стакана муки

- 1/3 стакана картофельного крахмала

- 2/3 стакана сахара

- 3 яйца

- 1/2 ч.л. разрыхлителя теста

- цедру апельсина или лимона (можно потереть на терке свежую самим)

- ягоды (абсолютно любые, только без косточек! можно использовать и свежие и замороженные)

количество можете определить сами)) я старалась взять поменьше, потому что муж ягоды совсем не любит. На самом деле, можно и просто горсточку добавить.

Процесс:

Отделяем белки от желтков. Белки - в холодильник, желтки перетираем с сахаром.

К желткам добавляем цедру

Желтки должны побелеть

Добавляем муку, крахмал, разрыхлитель и молоко

Тщательно перемешиваем до однородности

Вот такое тесто получается. Сахар разойдется

Белки взбиваем с щепоткой соли до острых плотных пиков примерно 5 минут.

Взбитые белки

Добавляем их к тесту и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности.

Взбитые белки всегда нужно вмешивать в тесто только ложкой или лопаткой. Продолжая перемешивать всё миксером вы потеряете эффект воздушности и пышность и в тесте, и в готовом пироге

Дно формы смазываем маслом или застилаем пергаментом и заливаем туда тесто (идеальный диаметр формы для такого количества теста 21см). Сверху сыпем ягоды, не размораживая, если у вас ледышки, как у меня)

Пирог до отправки в духовку

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. 

Готовый пирог. Будет вкусно с любыми ягодами и фруктами!

Пирог получается воздушный и с легкой кислинкой ягод🥰 Как раз для летнего чаепития!

Пышная шарлотка

Как по мне, это самый вкусный и простой яблочный пирог. Готовлю его очень часто.

Только посмотрите какой он пышный в разрезе!

Захотелось откусить?))

Ингредиенты:

- 3 яблока

- 5 яиц

- 200 г муки

- 200 г сахара

- разрыхлитель

- щепотка соли

Процесс:

🔸 Яблоки моем, вырезаем серединку и крошим на дольки

Я люблю нарезать крупно, чтобы и запечённые дольки оставались сочными

🔸Яйца взбиваем с сахаром и солью до белой массы (15 мин)

Здесь мы не отделяем белки от желтков, как в прошлом варианте. Поэтому взбивать нужно дольше.

Так как яйца не разделены, острых пиков не будет

🔸Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем и аккуратно лопаткой вмешиваем в взбитые яйца

Тут хорошо видно, какая плотная яичная масса, что мука на ней лежит сверху, а не проваливается

🔸Яблоки укладываем в форму, заливаем тестом, отправляем в разогретую духовку на 30 минут на 180 градусов

Перед отправкой в духовку

У меня получается либо два пирога в небольших формах. (И в каждом по три яблока)

2 пирога из небольших форм для выпечки

Либо один высокий в большой форме. Выпекаю тогда примерно 40 минут

Один высокий яблочный красавец

Это мой самый любимый рецепт выпечки!

Заходите почитать про самое простое печенье, и как я с его помощью сэкономила на подарке свекрови.

И подписывайтесь на канал! Вкусные, простые и необычные блюда ждут, когда их приготовят😉