Всем доброго воскресного дня!
Вчера была на рынке, приценивалась к овощам, фруктам. А заодно составляла себе план заготовок на ближайшие месяцы. Кое-что уже запасаю- писала здесь. Но самый "запасливый" сезон еще впереди.
В "закаточной" науке я еще начинающая хозяйка, пока что у меня нет многолетнего опыта. Но есть большая семья и огромное желание запастись на зиму чем-нибудь вкусным:)
Пока что все изучаю методом проб и ошибок. Например, у меня есть отличный рецепт хрустящих огурцов,который за 7 лет ни разу не подвел.
Но в прошлом году решила попробовать новый рецепт, взятый из всемирной сети. Купили 10 кг огурцов, закатали 20 пол-литровых баночек- еще очень порадовались с мужем,что рецепт намного проще нашего. Радовались ,правда, неделю- а потом одна за одной банки встали взрываться. Вот то ли плохо простерилизовала, то ли рецепт подвел- но вернулась к своему, проверенному.
Так вот один за один и собираются в кулинарной книге любимые рецепты нашей семьи.
Сегодня я подумала, что на Дзене очень много хороших опытных хозяек, с огромным опытом в консервировании. Было бы здорово обменяться рецептами заготовок для вкусной и хлебосольной зимы!
Так и мы, молодые хозяйки, знаний получим, которые применим уже в ближайшее время. И опытные хозяйки вполне вероятно найдут какой-нибудь новый интересный рецепт для своей семьи!
Я уверена, что советы помогут многим из нас избежать ошибок- чтобы ни одна банка не вздулась, не взорвалась в кладовке.
Давайте я начну:)
Пишу свои самые любимые, действительно беспроблемные рецепты.
Огурцы маринованные "Хрустящие".
Понадобится:
-огурцы
-чеснок,перец горошком ( на 1л.банку-5 горошинок и 1-2 зубичика)
-зелень: хрен,лаврушка, укроп, листья вишни и смородины
Маринад на 1 л банку:
- 60 мл уксуса 9 проц.
- 1 ч.л. соли с горкой
- 2 ч.л. сахара с горкой или 3 ч.л. без горки
Готовим:
Огурцы моем, отрезаем кончики и замачиваем в холодной воде на 3 часа.
В чистые стерилизованные банки выливаем уксус, кладем зелень, перец, лавровый лист,чеснок и перец.
Выкладываем огурцы.
Заливаем холодной воды до самого верха.Добавляем в банки соль и сахар, накрываем крышками.
Ставим стерилизовать в таз с холодной водой (на дно кладем тряпочку).
Как вода в банках закипит- кипятим 5 минут, достаем и закатываем.
Банки перевораиваем, накрываем и оставляем до остывания.
Огурчики получаются как в магазине, очень хрустящие, пряные. И прекрасно стоят даже при комнатной тепературе.
Консервированные помидоры "Домашние"
-томаты (сколько есть)
-лук репчатый
-перец горошком
-лавровый лист
-зелень: укроп, листья смородины, листья вишни,чеснок
Маринад (на 1 л воды):
- 1 ст.л. соли
- 3 ст.л. сахара
- 100 гр уксуса (9 процентов)
У меня в этот раз был 1 кг черри. Получилось 3 банки по 0,5 л.
Готовим:
Помидоры моем, отбираем крепкие.
В чистые банки на дно выкладываем зелень, порезанный лук, перец горошком, лавровый лист, чеснок.
Складываем помидоры.
Заливаем крутым кипятком и накрываем банки крышками. Оставляем на 15 минут.
Воду из банок сливаем в кастрюлю. Добавляем соль, сахар, уксус и кипятим минут 5-10.
Заливаем обратно в банки и закатываем.
Переворачиваем, накрываем и оставляем до остывания.
Помидоры отлично стоят даже при комнатной температуре.
Хрустящие маринованные кабачки.
Мой старший сын любит их намного больше, чем огурцы)Поэтому ставлю персонально для него.
Понадобится:
-2 небольших кабачка(примерно 600 -700 гр)
-зелень:хрен,укроп, листья смородины и вишни,лавровый лист,петрушка
-пару зубчиков чеснока
-перец горошком
Маринад на 1л воды:
-1 ст.л.сахара (с горкой)
-1 ст.л. соли( без горки)
-1 ст.л. уксуса 9 процентов
Готовим:
Кабачки моем, нарезаем "шайбочками".
На дно чистых,простерелизованных банок выкладываем зелень,чеснок,перец.
Выкладываем кабачки. Заливаем крутым кипятком.
Прикрываем чистыми крышками и оставляем на 15 минут.
Воду выливаем.
Кипятим новую порцию воды.
В банки добавляем сахар,соль и уксус.Заливаем кабачки кипятком. Закатываем и немного потрясем баночки, чтобы сахар и соль растворились.
Переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
Буду рада вашим любимым рецептам- аджик, лечо, салатов, джемов, овощной икры, грибов! Все, что вы с любовью заготавливаете и подаете к столу для своей семьи.