Ингредиенты :
Для бисквита:
- Желтки - 6 шт.
- Белки - 6 шт.
- Сахар - 120 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Мука - 150 г
- Крахмал кукурузный - 25 г
- Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
- Молоко - 75 мл
- Масло растительное - 50 мл
- Соль - щепотка
Для крема:
- Творог - 250-300 г
- Масло сливочное - 100 г
- Сгущенное молоко - 150 мл
Для пропитки (по желанию):
- Вода - 50 мл
- Сахар - 50 г
- Ванильная эссенция (или ром, или коньяк)
Для начинки:
- Клубника свежая - 250-300 г
Подготовить продукты для бисквитного рулета
Приготовить бисквитное тесто. Яичные желтки, сахар, ванильный сахар, молоко и растительное масло соединить и хорошо перемешать венчиком.
Муку, крахмал, разрыхлитель для теста просеять через сито.
Ввести сухие ингредиенты в желтковую массу и немного взбить миксером до состояния однородного теста.
Отдельно взбить белки со щепоткой соли до мягких и устойчивых белковых пиков.
В несколько приемов соединить взбитые белки с желтковой массой и аккуратно перемешать лопаткой, чтобы сохранить воздушность бисквита.
Выстелить противень размером 40х35 см бумагой для выпечки, смазать растительным маслом. Бисквитную массу равномерно распределить по противню.
Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 10-12 минут.
Когда бисквит станет слегка золотистым, проверить готовность коржа спичкой - она должна быть сухой.
Вынуть готовый корж из духовки, переложить на чистый лист пергаментной бумаги и снять с бисквита бумагу, на которой он выпекался.
Быстро свернуть теплый корж в рулет и дать ему остыть.
Приготовить крем. Мягкое сливочное масло взбить добела примерно 4-5 минут. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить сгущенное молоко.
Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку.
Добавить протертый творог и перемешать до однородной консистенции. По желанию немного крема отложить для украшения бисквитного рулета.
Осторожно развернуть остывший бисквитный корж.
Равномерно распределить по нему творожный крем, оставляя по краям примерно по 1-1,5 см без крема.
Отобрать красивые целые неповрежденные ягоды клубники, помыть и высушить. Клубнику разрезать на половинки.
Выложить ягоды сверху на творожный крем.
Аккуратно свернуть в рулет и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Перед подачей обрезать неровные края рулета, украсить отложенным творожно-масляным кремом.
Затем сверху украсить ломтиками свежей клубники.
Бисквитный рулет с клубникой и творожным кремом готов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА :)
