Как заморозить кабачки на зиму? Что из них потом готовить

Привет всем! Мне 51, живу в столице Кузбасса. У нас частный дом и 7 соток при нем, которые я возделываю с 1989 года.

Начался сезон кабачков. Посадила всего 4 куста и уже не знаю, куда девать урожай. Ещё прошлогодний замороженный не съели. Про огурцы мне уже насоветовали: продайте, раздайте.

Продавать - никто такое добро не купит, раздаю. Но летом этих кабачков у всех полно и тех, кто раздает тоже. Даже объявление видела от какой-то овощной базы: "Покупаем все овощи, кроме кабачков". 🙂 Поэтому большую часть урожая приходится есть и заготавливать самим.

Первый урожай кабачков Искандер и Атена полька

В этом году решили кабачки срывать молоденькими, чтобы легче было съесть. 🙂

Отвечаю на вопрос, который мне уже задали: зачем морозить кабачки, если они и так хорошо хранятся свежими? Ничего они и нехорошо хранятся. Кожица грубеет, мякоть становится тонкой, волокнистой и не сочной. Семенные камеры увеличиваются, прорастают семена и прочие прелести. Чем дольше кабачки лежат, тем невкуснее становятся. А замороженные остаются точно такими же, как только с грядки. Если конечно, их правильно заморозить и хранить, не расквашивать, в блюдо бросать, не размораживая.

Два способа заморозить кабачки

Первый способ для овощного рагу и подобных блюд:

• мою;
• чищу;
• нарезаю кубиками, можно кружочками или ещё как вам нравится (зависит от того, что будете готовить);
• засыпаю в плотный целлофановый мешочек;
• отправляю в морозилку.

Всё!

Кабачки, замороженные кубиками

Из этого зимой готовлю тушеные кабачки с мясом.

Второй способ для оладий:

• мою;
• чищу (молодые кабачки вообще не чищу, только хвостики отрезаю);
• натираю на крупной терке;
• чуть присаливаю, чтобы быстрее отошел сок;
• сливаю сок, слегка отжимая;
• фасую в крепкие целлофановые мешочки;
• отправляю в морозилку.

Кабачковая масса замороженная для оладьев

Заморозить кабачки можно любой удобной вам формой: пластиной, цилиндром, в контейнере. Когда надо, размораживаю и стряпаю оладьи.

В прошлом году размещала рецепт вяленых кабачков. Напомню его для тех, у кого проблема с местами в морозилке:

Кабачки вяленые: рецепт вкусных конфет - цукатов

А вы замораживаете кабачки? Что готовите из замороженных?

Мои любимые рецепты из свежих кабачков: оладьи, маринованные на гриле и с мясом на сковороде,

Спасибо за ваши пальчики вверх 👍💖.

Подписаться и найти все мои статьи можно здесь - "уДачный проект".