Давно хочу на Мадагаскар. И дело не в мультике. Пару лет назад с удивлением узнала, что самое большое разнообразие видов кофейного дерева — именно там. Более того, многие из них не содержат кофеин. Рассказываю про кофе на Мадагаскаре и выясняю, откуда он там появился.
Откуда на острове столько видов кофе?
В выпуске «Некофейного подкаста» на канале Торрефакто с фермером Гонсало из Коста-Рики мое внимание привлекла одна новость: Гонсало планирует подробно изучить кофейную жизнь островного Мадагаскара. Он уже начал исследования. Первые каппинги, с его слов, были удивительными — часть кофе на столе было жутко горьким, а часть — невыносимо сладким (таймер 29:00). И это не арабика, и не робуста. Новые виды.
Как же так вышло, что на одиночном острове такое разнообразие кофе? Как его туда занесло? Гонсало не знает ответа, его предположение — птицы перенесли плоды или какой-то шторм забросил семена кофейного дерева на Мадагаскар с континентальной Африки, родины кофе (района экваториальной Гвинеи). И говорит, что мы обязаны лемуру, который распространил кофейные семена по всему острову.
Источник фото: web-zoopark.ru
Почему растениям выгодны такие путешествия семян?
Для продолжения рода растения вкладывают силу и энергию в свои семена. Важно, чтобы эти семена не засохли на дереве и не упали под дерево (они просто не выживут под тенью и мощью родителя). Поэтому природа придумала коэволюционные связи — грызунов, которые растаскивают орехи по всему лесу; муравьев, которые питаются околоплодником цветов, сохраняя семена; летучих мышей, которые соблазняются мякотью ягод (даже кофейных), и тащат их в безопасное место для трапезы…В случае с кофе или вишней, животным не интересны твердые косточки и семена, только мякоть.
Факты о кофейного многообразии на Мадагаскаре:
Большинство местных разновидностей кофе не содержат кофеин – это дикие виды.
Всего около 60 видов кофе на острове (всего в мире известно 124), из них 43 на грани исчезновения.
Скрин из статьи Caffeine-free Species in the Genus Coffea:
Впервые кофе на Мадагаскаре появился благодарю одному виду дерева 500 тысяч лет назад.
С 1894 Мадагаскар на 60 лет становится французской колонией, кофе начинают производить в промышленных масштабах.
С 1965 по 1989 год Мадагаскар занимал 8 место в мире по производству кофе.
Последние годы производство кофе составляет ок 5000 тонн, в 1979 году было 81000 тонн; 80% производимого кофе остается для внутреннего рынка.
До 90% производимого кофе – робуста.
Из арабики в основном выращивают Bourbon Pointu; если фермеры находят ягоды, покусанные летучими мышами, такой кофе ставят дороже на 10%.
Местные любят кофе, жарят его до 2 крека, заваривают в фильтре (тканевом носке).
Источники о кофейной жизни на Мадагаскаре (на английском): Coffee culture in Madagascar, The Daily Life of Madagascar’s Coffee Vendors.
#кофенация #кофе на мадагаскаре #кофе без кофеина #мадагаскар #дикий кофе
