Многие относятся к говядине настороженно. Не в смысле ее употребления в пищу - она и вкусна, и полезна, а в плане ее приготовления. Просто это красное мясо, а значит, оно дольше и кропотливее готовится. И уж, тем более, не каждый решится что-то делать из нее на мангале. А зря. Мы шашлык делаем довольно часто и поэтому варианты шашлыка из курицы, куриных сердец и свинины не вызывают былого восторга. И решили мы приготовить шашлык из говядины, получилось сочно, вкусно, не жестко. Очень советую и вам попробовать.
Начнем с того, что на это блюдо много говядины не нужно. Мы взяли вырезку, кусок ориентировочно весом около 0,5 кг. Из этого куска получилось столько шашлыка, что мы с мужем доедали его еще на следующий день.
Также нам нужен будет бекон, лук и зелень – укроп, кинза, соль и сахар.
Итак, покупаем говяжью вырезку.
Режем на пласты поперек волокон. Отбиваем кусочки кухонным молоточком или скалкой. Затем делаем маринад. Лук размалываем в блендере (1 луковицы достаточно), добавляем туда же зелень- кинзу, укроп - то, что вам нравится и солим по вкусу. Добавляем сахара одну малюсенькую щепоточку.
Обмазываем этим маринадом каждый косок, укладываем в контейнер, оставляем на 1 час, можно и больше.
Разжигаем мангал. Пока прогорают дрова, готовим говядину к тепловой обработке. Кладем на разделочную доску кусок замаринованной говядины, поверх ее кусочек бекона, сворачиваем рулетик, аккуратно насаживаем его на шампур.
Проделываем это со всем замаринованным мысом, выкладываем шампуры на мангал.
Жарим, как обычный шашлык, время от времени переворачивая и не давая мясу обуглиться. Если огонь разгорается в углях, присыпаем его солью. Так мы не потушим угли, но они перестанут гореть открытым огнем. Как вы понимаете, бекон играет в этом блюде важную роль - он не дает нам пересушить говядину, подтапливаясь, он обволакивает волокна говядины жиром и в готовом виде она становится мягкой и сочной.
Итак, наш шашлык из говядины готов. Приятного Аппетита!
Если вы хотите узнать наши секреты приготовления шашлыка из свинины, можете почитать об этом здесь.
Если статья понравилась, пожалуйста, ставьте пальчик вверх и подписывайтесь на мой канал обо всем том, что интересно женщине- семья, дети, домашнее хозяйство.