Лодки из авокадо, фаршированные хумусом

Всем привет!

Вы любите авокадо? В следующий раз, когда вы будете в Амстердаме, сходите в первый европейский ресторан The Avocado show. Три восторженных мальчика, которые любят этот зеленый фрукт, разработали проект по образцу американских АВО-баров, предлагающих все, что угодно, начиная от авокадо. Это безумно, красочно и весело!

Так хватит говорить, потому что сначала нужно приготовить хумус к этому добру !

Как насчет лучшего хумуса?

Чтобы иметь действительно сливочный хумус и самое лучшее, хорошо быть ясным в нескольких вещах:

1. У вас всегда будет лучший хумус из  сушеного нута , который вы замочите на ночь (в идеале на 24 часа) в холодной воде с чайной ложкой пищевой соды (которая помогает пухлости и мягкости «спреда»), а затем вы будете готовить его в течение как минимум полутора часов в свежем виде. соленая с водой. Соотношение: на 1 кг нута - 1 чайная ложка пищевой соды.
2. Когда вы используете консервированный нут, который не приготовлен идеально (для хумуса), хумус всегда будет немного грубее. Вот почему я готовлю это еще как минимум 40 минут.
3. Если у вас нет мощного миксера (и у вас, например, палка), вы никогда не добьетесь такой гладкой структуры.
4. Тем не мение! Несмотря на это, хумус может быть отличным, если у вас просто нут и достаточно хорошо приготовлен, так что вернемся к первому пункту.
5. Последняя важная информация перед началом работы: не бойтесь жидкости !

На одну миску хумуса нам потребуется:

• 350 г вареного нута (сушеный -> замоченный в течение примерно 12 часов, в идеале на 24 часа, в холодной воде + чайная ложка пищевой соды, см. Предыдущие инструкции)
• не менее 3 столовых ложек пасты тахини
• около 150 мл воды
• около  170 мл оливкового масла
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка красного перца
• 1,5 чайной ложки гималайской соли
• 1 зубчик  чеснока
• около 60 мл  сока лайма
• 1 горсть жареных семян сосны
• свежемолотый перец

Я добавляю нут в блендер, добавляю все жидкости (но только 100 мл масла), добавляю тахини, тмин, красный перец и чеснок и перемешиваю до однородного состояния (вам нужно будет положить столько воды, сколько мы уже писали, потому что каждый вареный нут будет немного отличаться) Затем я смазываю гладкую пасту в миску, наливаю на нее каплю масла и накрываю ее семенами сосны

После того, как мы приготовили хумус, разрезаем авокадо пополам, извлекая косточку. Обсыпайте каждую половину авокадо специями. Я делаю это постепенно и поперек, чтобы создать красочный рисунок по краям авокадо.

Заполняете отверстие хумусом и украшаете все это дело на свой вкус и цвет. Я люблю кукурузу в початках, в основном молодые побеги и съедобные цветы, поэтому я посадил туда то, что было в холодильнике.

Приятного аппетита, дамы и господа! Подписывайтесь на канал и делитесь своими результатами в комментариях!

Читайте также:
Шоколадные финики в Бейлисе