Липа не является надёжным медоносом, но даже в неблагоприятные годы цветки её выделяют некоторое количество нектара.
Если стоит холодная, ветреная и облачная погода, даже при обильном цветении медосбор оказывается небольшим. В тёплые ясные дни маленькие капельки нектара сверкают на цветках, и пчела может наполнить сой зобик, посетив лишь один цветок.
Взяток продолжается от 5 до 25 дней. Время цветения зависит от района, высоты местности над уровнем моря и температуры. В холодную погоду липа зацветает на 10-15 дней позднее, чем в жаркую.
На водоразделах цветение липы начинается раньше. В некоторых районах произрастают 2 или 3 разновидности липы, цветущие в разное время. Это удлиняет взяток.
Для липового мёда характерен белый цвет и сильный аромат, иногда несколько отдающий мятой. По запаху, распространяющемуся вокруг ульев, легко определить начало цветения липы. Пчеловод может установить начало медосбора с липы также по вкусу мёда. Мёд, извлечённый до запечатывания сотов, имеет сильный, напоминающий скипидар или камфару запах. Чистый созревший мёд из-за его сильного аромата смешивают с мёдом, обладающим более слабым запахом, например с мёдом с горного шалфея или клевера.
Некоторые пчеловоды считают, что самый лучший продукт получается, если к мёду с белого клевера, донника или люцерны прибавить самое небольшое количество липового мёда. К сожалению, липу сильно вырубили, а оставшиеся молодые деревья цветут не каждый год.
Цветки липы собраны в кисти. В одной кисти бывает от 5 до 15 цветков. Благодаря тому, что цветки свисают, нектар не вымывается при дожде. Нектар выделяется в мясистых чашелистиках. Часто на солнце он кажется капельками росы. Цветки мелкие, светло-жёлтые, издают запах мёда. Пыльники на многочисленных тычинках содержат небольшое количество пыльцы. Лишь при недостатке нектара можно видеть пчёл и шмелей с маленькими комочками пыльцы на ножках.