Виноградная грузинская водка (изготовленная по всем правилам) в рекомендациях не нуждается. Нуждается лишь в ограничении: рюмка в день и не более. Если чачей не злоупотреблять, она не принесет организму ничего, кроме пользы.
Здравствуйте дорогие дачники и огородники!
Хочу поделиться своим опытом приготовления настоящей чачи. Такой темы в Яндекс Дзен не встречал.
Виноградом занимаюсь много лет. До совершенства довел приготовление домашнего вина. Мезгу же после отжима сока всегда выбрасывал, хотя знал, что такое чача. И вот два года назад меня осенила мысль попробовать самому сделать чачу.
Ее, кстати, легко сделать из выжимок винограда Изабелла и Лидия, которые остаются при производстве вина.
Ингредиенты: виноградные выжимки, вода родниковая, сахар.
Дрожжи я не добавляю поэтому процесс брожения довольно длительный, от 30 до 60 суток, но мне спешить некуда. Зато аромат будет намного приятнее.
Готовим эмалированный бак соответствующей емкости: моем и ошпариваем кипятком. Взвешиваем мезгу и загружаем в бак. Растворяем соответствующее количество сахара в чистой родниковой воде с температурой 25 град и выливаем раствор в бак. Доводим общее количество воды до нужного объема. Все тщательно перемешиваем. Накрываем бак пленкой и закрываем крышкой.
Внимание: в баке должно остаться много свободного места, ибо при брожении мезга сильно поднимается вверх.
Каждый день по несколько раз перемешиваем содержимое бака деревянной лопаточкой вплоть до полного опускания мезги на дно. Брожение происходит до тех пор, пока мезга окончательно не опустится на дно бака и жидкость не станет прозрачной.
Когда процесс брожения закончится, я аккуратно с помощью шланга сливаю раствор с осадка. Даю получившейся жидкости отстояться несколько дней до полной прозрачности, за тем снова аккуратно, через шланг, сливаю раствор с осадка.
Чистый раствор перегоняю до момента, когда спиртуозность всей получившейся массы дистиллята достигнет 43%. Измеряю ее простым бытовым спиртометром. После остывания дистиллята и его очистки показания спиртометра уменьшаются.
Некоторые рекомендуют делать двойную перегонку, чтобы убрать вредные вещества и неприятный запах. Я же ограничиваюсь одной перегонкой, но потом обязательно делаю поэтапную очистку получившегося продукта.
Не случайно на Ялтинской конференции союзных держав в феврале 1945 года Сталин подарил Черчиллю и Рузвельту чачу, сказав при этом, что она является лучшим напитком из всех водок!
Такой напиток является исключительно целебным, разумеется, при умеренном его употреблении. Рекомендуется употреблять чачу по 40 мл в день — не более!
Желаю всем дачникам обильных урожаев винограда, удачи в приготовлении хороших спиртных напитков для здоровья!
В. В. Никитин, г. Пенза
Если вам понравилась статья – оценивайте и подписывайтесь!