Сколько бутылок вина было беспощадно вылито после таких экспериментов. И всё зря, ведь ни один из них ещё никого не приблизил к истине, а даже наоборот отдалил от неё. Все эти танцы с бубнами не имеют ничего общего с наукой.
Пишите в комментариях, о каком из этих сомнительных методах слышали или даже опробовали:
1. Тазиковый способ
Ёмкость с водой погружается в кастрюлю или таз с водой и открывается. Если вино смешивается с водой, перед нами якобы подделка.
Разоблачение
Да нет же, всё дело в температуре вина! Тёплый напиток быстрее смешается с водой, чем холодный. А ещё имеет значение количество сахара. Чем его больше, тем медленнее жидкости будет взаимодействовать.
Так что способу можно доверять только в том случае, если для вас показатель качества — количество сахара. Но к счастью, есть такая классная вещь как этикетка на бутылке. Из нее любой умеющий читать человек сможет узнать о степени сладости, и изголяться с тазиком не придется.
2. Допокупковый способ
Винтовую пробку многие считают позором для производителя. Бутылка под винтом — не берём. Это самый безобидный метод, который позволяет якобы отделить зерна от плевел ещё в магазине и оставить опальную бутылку тому, кто встречает не по одёжке.
Разоблачение
Да, хорошее Бордо или Бургундия не укупориваются таким способом, но это скорее дань традициям. У натуральной корковой пробки есть большой плюс: она даёт напитку возможность дышать. Но для вина на каждый день это не архиважно. К тому же, нет пробки — нет пробковой болезни (которая оставляет после себя затхлый запах сырого подвала). А для Нового света, Германии и Австрии винт - это вообще новая классика.
3. Ножковый способ
Ножками называют винные подтеки на бокале, которые образуются при его раскачивании. Если у вина нет "ножек" или "слез", лжеэксперт скривит моську и откажется даже пробовать "подделку".
Разоблачение
Форма и количество ножек зависят от плотности, густоты и сахаристости. Да, наблюдать за ними — отдельное удовольствие, но не стоит зацикливаться лишь на нем. Кстати, вина без ножек вообще я за свою многолнтнюю практику не встречала. Даже "Душа монаха" и та красиво струится по стенка пластикового стаканчика на пикнике. Может, не так красиво, как бароло, а может, это самовнушение.
4. Колористический способ
Если губы и язык окрасились — выплюньте немедленно, вино с красителем.
Разоблачение
Помните, в детстве вы ели чернику, черноплодку или ежевику и прибегали домой с красным ртом? Мама не говорила вам, что вы наелись красителя? Так вот, в ягодах винограда, как и во многих других, содержатся пигментируюшие вещества антоцианы. Вступая в реакцию со слюной, они могут давать неожиданные оттенки от синего до чёрного.
А еще существуют методы проверки содой и глицерином, но ни один из них не имеет под собой достаточного научного обоснования. Есть только один долгий, зато эффективный и веками проверенный способ — как следует разберитесь в винах, и будет вам счастье! А блог "Винный ликбез" в этом поможет.