Часто, листая старые книги по кулинарии, сталкиваюсь с мерами, которые трудно перевести на современный язык. Покопалась в справочниках и составила нижеприведенную таблицу:
1 золотник - 4,3 г
1 штоф - 1,23 л
1 драхма - 3,7 г
1 пуд - 16,38 кг
1 фунт - 409,5 г
1 лот - 12,8 г
1 унция - 29,86 г
1 гарнец - 3,3 л
1 кружка - 1, 23 л
1 четверть - 3,08 л
1 ведро - 12,3 л
1 четверик - 26,24 л
Возможно, дорогие мои волшебницы, вы, как и я, сталкивались с проблемой, когда под рукой не было весов, а срочно необходимо было узнать массу различных продуктов. Тоже постаралась, чтобы найти данную информацию.
Итак, в стакан (граненый, 250 мл) помещается
160г муки пшеничной,
200г муки картофельной,
125г сухари молотые,
210г крупы гречневая,
90г крупы геркулес,
200г крупы манки,
230г крупы перловой,
180г крупы ячневой,
230г риса,
220г пшена
220г фасоли,
230г гороха,
120г толченных орехов
200г сахарного песка,
190г сахарной пудры,
350г соли,
250мл уксуса,
250мл молока,
120г молока сухого,
250г сметаны,
245г масло сливочное (растопленное).
В столовую ложку помещается
25г муки пшеничной,
30г муки картофельной,
15г сухари молотые,
25г крупы гречневая,
12г крупы геркулес,
25г крупы манки,
25г крупы перловой,
20г крупы ячневой,
25г риса,
25г пшена
30г фасоли,
25г гороха,
20г толченных орехов
30г томат-пасты,
25г сахарного песка,
30г соли,
15г уксуса,
15г желатина,
25г лимонной кислоты,
20мл молока,
20г молока сухого,
25г сметаны,
20г масло сливочное (растопленное).
В чайной ложке поместится
10г муки пшеничной,
10г муки картофельной,
5г сухари молотые,
7г крупы гречневая,
6г крупы геркулес,
8г крупы манки,
8г крупы перловой,
7г крупы ячневой,
9г риса,
10г фасоли,
7г толченных орехов
10г томат-пасты,
8г томат-пюре,
10г сахарного песка,
8г сахарной пудры,
10г соли,
5г уксуса,
5г желатина,
5г молотого черного перца,
1,5г молотой корицы,
8г лимонной кислоты,
5мл молока,
5г молока сухого,
10г сметаны,
5г масло сливочное (растопленное).
Масса в 1 шт (средних размеров):
гвоздика - 0,06г
лист лавровый - 0,2г
морковь - 50-70г
лук - 50-75г
картофель - 75-100г
помидор - 75-100г
огурец - 100г
корень петрушки - 50-75г
корень сельдерея - 40-50г
кочан капусты - 800-1500г
яблоко - 80-90г
лимон - 50-75г
персик - 115г
груша - 125г
абрикос - 40г
апельсин - 230г
слива - 50г.
Время, необходимое для выпечки в духовке мясных продуктов при температуре 190-200 градусов:
молодая говядина - 1 час 20 минут,
телятина (огузок) - 1 час 10 минут,
курица - 1,5-2 часа,
индейка крупная - 3-3,5 часа,
утка - 1 час 30 минут,
гусь - 3,5-4 часа,
цыпленок - 1 час,
молодая баранина - 1,5-3 часа,
поросенок - 2,5-3 часа,
свинина (кострец или огузок) - 2 часа,
дичь - 2-2,5 часа.
Время, необходимое для жарения мяса и рыбы на сковороде:
телячьи отбивные - 8-10 минут,
свиная отбивная - 10-15 минут,
говяжья отбивная - 15-20 минут,
молодая баранина - 10-15 минут,
говяжье филе - 10-15 минут,
телячье филе - 8-10 минут,
рыба - 10-20 минут.
Надеюсь, что статья окажется для вас, читательницы, полезной. Здоровья вам, берегите себя!
Канал "Для семьи. Для дома. Для себя." ищет своего читателя! Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, чтобы сказать автору спасибо за труд. Благодарю тех, кто подписался! Вы, уважаемые читатели, способствуете тому, чтобы канал быстрее развивался.