Торты не относятся к диетической пище, но то, что они вкусные, сомнению не подлежит. Вечернее приготовление данного десерта не прибавит веса, зато прибавит домочадцем настроение утром. Углеводы являются топливом для организма, и кусочек торта с зеленым чаем зарядит энергией, если и не на весь день, то до обеда точно.
В отличие от фабричного в составе домашнего продукта нет никаких химических добавок, в частности консервантов. Все ингредиенты выбираются хозяйкой лично, так что домашний торт, безусловно, полезнее покупного.
Приступаем к выпеканию коржей
Время для выпечки одного коржа для вкусного домашнего торта составляет 20 минут. Все продукты должны быть комнатной температуры – это важно.
Ингредиенты для коржей:
- Пшеничная мука—200г.
- Яйца—4 шт.
- Брусника—9 г.
- Разрыхлитель—8 г.
- Коричневый сахар—200 г.
- Сливочное масло—200 г (если честно, я использую хороший маргарин).
- Корица—1 ч.л.
Для украшения — веточки смородины с ягодами, имбирное печенье, сахарная пудра и мелко нарезанные фрукты. Летом смородину берут свежую, зимой можно использовать замороженную. Благодаря большому количеству бензойной кислоты ягоды хорошо хранятся в морозильной камере. Вместо смородины можно использовать бруснику.
Пошаговая инструкция:
В миксере взбиваем на большой скорости масло и сахар в течение 5 минут. Масса постепенно светлеет и увеличивается в объеме.
Вводим по одному сырые яйца и каждое перемешиваем по 2 минуты.
В отдельной посуде смешиваем разрыхлитель, корицу и муку.
Сухую смесь постепенно добавляем в емкость миксера. Миксер при этом работает на минимальной скорости.
При смешении всех ингредиентов получается шелковистое тесто.
Вес полученного теста ориентировочно составляет 900 г. Массу делим на 3 равные части. Дно разъемной формы диаметром 18-20 см выстилаем бумагой для выпечки.
Тесто наливаем, распределяем ровным слоем.
Сверху выкладываем смородину весом 30-40 г, немного утапливаем ее ложкой и выпекаем по очереди коржи.
Выпекаем коржи 20 минут при 180°. Они получаются ярко-желтого цвета с темными запеченными ягодами. Готовые бисквиты для домашнего торта убираем в холодильник на 2 часа.
Тем временем займемся приготовлением крема из ряженки, который по вкусу напоминает теплое мороженое-пломбир.
Крем пломбир на ряженке
Состав:
- Белый сахар—150 г.
- Сливочное масло—300 г.
- Ряженка жирностью 4%—450 г.
- Яйца—4 желтка или 2 целых.
- Кукурузный крахмал или мука—3 ст.л.
Важно: готовят крем в кастрюле с толстым дном - сотейнике или на водяной бане.
Приготовление.
В сотейнике венчиком перемешиваем яйца, крахмал, сахар.
В эту смесь выливаем ряженку и снова размешиваем до однородной массы.
Ставим посудину на медленный огонь, продолжая непрерывно помешивать.
Заварную массу переливаем в миску, плотно накрываем пленкой.
Остывшую смесь по столовой ложке вводим в предварительно взбитое масло.
Миску опять накрывают пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.
После охлаждения крем становится плотным и хорошо ложится на коржи.
Сборка торта
На дно плоского блюда кладем ложку крема, чтобы нижний корж не скользил.
Ставим первый корж, сверху обмазываем его кремом и укладываем второй корж.
Процесс повторяется. Верхний слой – это крем.
Остатками крема густо смазываем бока и выравниваем торт кондитерской лопаткой.
Убираем в холодильник на пропитку минимум на 4 часа, желательно на всю ночь.
Утром готовый торт украшают печеньем и анисом, ягодами и дольками мандарина. Собственно презентация может быть любой. Что есть под рукой из фруктов, тем и украшайте.
Для получения снежного эффекта украшенный торт посыпают сахарной пудрой.
Посмотрите, ну разве это не шедевр, а сколько положительной энергетики в нем!
Такой торт для дня рождения подойдет идеально. Приятного аппетита и хорошего настроения! От вас с удовольствием приму лайк и буду безмерно благодарна за подписку на канал!