Утка - это благородное мясо, но чрезвычайно недооцененное на кухонных столах. Хотя он появляется на них веками, в настоящее время мы покупаем очень мало. Это связано с высокой ценой на утку и верой в то, что ее мясо трудно готовить. Стоит попробовать интересные рецепты, ведь жареная утка с яблоками, мандарином или в рукаве впечатляет своим отличительным вкусом.
У утки есть мясо, которое не только ароматное и очень сочное, но и ценное. В 100 г мяса утки содержится до 28 г белка. Кроме того, мы можем найти витамины B - B1, B2, B6, B3, витамины A, E и минералы: калий, натрий, магний, фосфор, железо, цинк, кальций. Также существует недостаток ненасыщенных жирных кислот, которые положительно влияют на поддержание нормального уровня холестерина в крови и защищают сердце, а также необходимы для эффективной работы мозга и здорового зрения. Тем не менее, люди, которые заботятся о линии, должны быть осторожны с этим мясом, потому что утка в 100 г дает 30 ккал. Вы можете уменьшить количество калорий, потянувшись за утиной грудкой без кожи - порция содержит до половины калорий меньше, чем другие партии утиного мяса, съеденного с кожей.
Чаще всего на столы попадают два вида: пекинская утка - переросшая и мясистая, с отчетливым вкусом и слегка твердым мясом, или утка Barbarie (кабачковая мука), которая имеет мясо с более мягким вкусом и нежнее.
Если вы еще не приготовили утку самостоятельно или рецепты до сих пор не оправдали ваших ожиданий, попробуйте рецепты, вдохновленные лучшими идеями для вкусной и ароматной утки.
Запеченная утка с яблоками - рецепт
Этот рецепт-утка, запеченная с яблоками-это классика, которая всегда подойдет для семейных торжеств и ежедневных обедов.
Запеченная утка с яблоками:
Ингредиенты:
- 4 утиных бедра
- 3 яблока
- 1 луковица
- 3/4 стакана воды
- 3/4 стакана вина
- 2 столовые ложки клюквенного джема
- 1 зубчик чеснока
- сушеный майоран
- сушеный розмарин
- утиная приправа
- картофель
Приготовление:
- Вымойте и высушите утиные бедра. Натрите их зажатым в пражке чесноком, натрите утиной специей и майораном. Поставьте в холодильник на четверть часа
- Вино смешать с водой, добавить клюкву из банки.
- Порежьте лук на более толстые ломтики, нарежьте яблоки на кусочки. Разогрейте сковороду и немного поджарьте на розмарине, затем налейте подготовленную жидкость с клюквой.
- Положите ножки, яблоки и лук в жаростойкую посуду, налейте жидкость из кастрюли. Нагрейте духовку до 180ºC, накройте посуду и запекайте 45 минут.
- Тем временем очистить и варить картофель до готовности.
- После выпекания вылейте соус в кастрюлю, смешайте или протрите через сито, чтобы получился сливочный соус. Положите утиные ножки на решетку на несколько минут, чтобы они стали жареными и коричневыми.
- Подавать ножки с картофельным соусом (или пюре).
Тушеная утка с мандарином - рецепт
Если вам нравится сочетание сочных и ароматных мандаринов с выразительными специями для мяса, этот рецепт Вам понравится. При планировании обеда с уткой с мандаринами нужно помнить о том, что необходимо время для проникновения маринада в мясо-желательно на ночь.
Тушеная утка с мандарином:
Ингредиенты:
- 1 утка
- 2 мандарина
- 2 см свежего имбиря
- корица
- щепотка гвоздики
- утиная приправа
- 1/5 стакана рапсового или подсолнечного масла
- сливочное масло
- сметана, если есть
Приготовление:
- Выжмите сок из одного мандарина и натрите кожуру - оставьте другой.
- Смешайте с маслом корицу, гвоздику, тертый имбирь и половину тертой кожуры мандарина. Натрите утку утиной приправой и маринадом. Поставить в холодильник на ночь.
- Поджарьте утку на некоторое время в посуде для глубокого обжаривания, полейте маринадом и варите под крышкой до мягкости, примерно 1,5 - 2 часа.
- Как только утка смягчится, выньте ее и разделите. В полученный соус добавьте частицы второго мандарина-подержите их на огне только до температуры. Если вам нравятся более сливочные, густые соусы, вы можете заварить его сливками.
Жареная утка с овощами в рукаве - рецепт
Этот несложный рецепт позволит вам легко приготовить еду. Жареная утка в рукаве с овощами , отлично подходит в качестве блюда «из одной кастрюли», не требующего особых усилий.
Ингредиенты:
- 4 утиные ножки
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка меда
- 1 чайная ложка сладкого перца
- зубчик чеснока
- молотый перец
- щепотка чили
- тимьян
- поваренная соль
- 500 г картофеля
- 2 моркови
- 1 брокколи
Приготовление:
- Разогрейте духовку вверх и вниз до 180 градусов.
- Смешайте соевый соус с медом, отжатый с зубчиком чеснока и специями (без тимьяна). Натрите маринад из утки полученным маринадом, затем поставьте его в холодильник не менее чем на час.
- Очистить картофель и нарезать его на четвертинки. Посыпать солью и тимьяном. Очистить и нарезать морковь, разделить брокколи на кусочки (цветочки).
- Переложите утку и овощи в рукав, поместите закрытый рукав прямо на противень или в жаростойкую посуду. Выпекать около 1,5 часов. За 10 минут до окончания выпекания развести рукав так, чтобы мясо обжарилось. Выньте мягкие куриные ножки.