Всем привет!
Вот и наступил тот долгожданный период когда мы можем радоваться дарам огорода. Огурцы уже вышли на пик своей плодородности и к сожалению многие дачники столкнулись с проблемой того что плоды оказались очень горькими. В этом виновато особое вещество - "кукурбитацин" именно он дает неприятный вкус огурцам из за которого их буквально становится невозможно употреблять в пищу. Кстати многие заблуждаются считая что горькие огурцы вредны для здоровья но это не так, "кукурбитацин" абсолютно безвреден для человека. Также когда то я слышал что он препятствует образованию опухолей но это не доказано.
В этой статье будет две главы, в одной я расскажу почему огурцы становятся горькими и как этого избежать, во второй будет повествование о том как избавиться от горечи в уже сорванных огурцах.
Почему огурцы становятся горькими?
Вообще много причин по которым это может произойти, неправильный полив, скачки температур, плохая почва и т.д.
Самой распространенной причиной является недостаток воды, это лето вышло очень засушливым и именно это послужило главной проблемой огурчиков, жара настолько сильная что в земле трещины по несколько сантиметров в ширину и что-бы огурцам хватило влаги их нужно буквально заливать, иначе вся вода вылитая под куст испарялась буквально в течении нескольких часов, и все остально время огурчики вновь стоят обездоленные.
Вторая причина это как раз неправильный полив, я уже делал замечание что огурцы боятся перепадов температур и если поливать огурцы холодной водой то это будет являться для них стрессом что тоже вызывает горечь.
Вредители могут повредить корневую систему и это тоже приведет ваш урожай к плачевному результату.
И четвертая причина, это если они будут на постоянном солнцепеке, огурец растение которое любит воду влагу, поэтому их лучше сажать в теневых местах, но не забывайте что все должно быть в рамках разумного.
Что делать с уже сорванными огурцами если они горькие?
Тут тоже несколько вариантов.
Самый простой способ это просто почистить огурец от кожуры, в некоторых случаях это помогает но не всегда.
Можно попробовать отрезать у них заднюю часть примерно на сантиметр и после этого залить водой примерно на час, после этого если не вся, то большая часть горечи должна уйти.
Если вы собираетесь закручивать их в банки то можно вообще не переживать поскольку при термической обработке вся горечь уходит, и даже если там и будут горькие огурцы, то в консервированном виде за них можно не переживать.