Кострище, очаг, мангал, печь: принципы обустройства и конструкция

Приготовление еды на улице в летнее время - не прихоть, а разумное решение и удачная возможность совместить приятное с полезным. Предлагаем простые схемы очагов и печей для шашлыка, барбекю и других блюд, которые готовятся на открытом огне и углях.

Один из самых простых вариантов - обустроенное место под кострище. Фактически это углубление в земле, обложенное камнем/кирпичем/блоками и оформленное по краю декоративными элементами.

Здесь использован белый и красный кирпич, дно отсыпано керамзитом, края оформлены искусственным камнем для облицовки

Разумеется, лучше всего обустраивать уличный очаг с помощью огнеупорных материалов - печного кирпича или стойкого к сильному нагреву камня. Однако за неимением таких материалов можно использовать обычный кирпич и камень, их просто придется заменить раньше, чем огнеупорные изделия.

Более "дикий" вариант - крупные гранитные камни, гранитный же гравий

Выложенный из гранитных валунов и плоских плиток очаг с поддувалами

Печной кирпич на "дне" и дикий камень-плитняк для отделки. Размеры выбраны так, чтобы можно было установить решетку для казана, между камнями в нижней части кладки оставлены продухи для улучшения тяги

Очаг из блоков, заполненных гравием. Основание выложено кирпичом

Модифицировать простейшую версию кострища и защитить пламя/угли от ветра можно с помощью выстроенной с одной стороны стенки.

Печной кирпич, уложенный "веером" дает достаточную защиту огня от ветра

Здесь кирпич использован только для облицовки, внутри установлена металлическая емкость. За счет значительной глубины очага, ветер не сможет задуть огонь

Глубокий очаг из габиона - металлической сетки, наполненной камнями. Здесь в качестве дополнения выступает "журавль" с подвесом для котла или решетки

Для тех, кто не любит сидеть возле костра на корточках, больше подойдет вариант стационарного мангала из кирпича.

Шашлычница или печь-барбекю из огнеупорного кирпича

И шашлык, и печеные овощи, и куриные окорочка или рыба на таком устройстве получаются отлично - все зависит от того, насколько частая решетка уложена на выступы в кирпичной стене. Можно поставить просто рамку под размер шампуров.

Добавив еще один ряд выступов, можно получить второй уровень приготовления

К таким стационарным мангалам часто добавляют разделочный столик - это заметно удобнее, чем ставить раскладной или стационарный стол отдельно.

Порядовка, то есть порядок выкладки кирпича для модели с разделочным столом

При кладке такого мангала важно помнить: основание может быть и из обычного кирпича, а вот зону нагрева изнутри лучше все же выложить огнеупорным, так называемым шамотным кирпичом. Раствор для кладки в этой зоне тоже применяется специальный, для печей.

Сухие смеси для кладки и штукатурки печей, каминов и мангалов

Основание не обязательно делать сплошным, подойдет разреженная кладка. А вот короб для золы пригодится - убирать после завершения готовки станет заметно проще

Обязательным условием для устройства уличных печей, мангалов, кострищ является организация жаропрочного основания. Обычно для кострищ достаточно отсыпки щебнем или гравием, а вот тяжелые печи требуют бетонного плитного фундамента.

Пример устройства фундамента под мангал или барбекю из армированного бетона

Под П-образную печь можно делать не полноценную плиту, а ленту, но тоже с армированием

В любом случае не помешает гидроизоляция - ее выполняют поверх бетонного основания из двух-трех слоев рубероида или аналогичного материала

Ну и, наконец, с учетом нашей нестабильной погоды и кострище, и мангал, и полноценная уличная печь часто нуждаются в навесе. При этом его конструкция должна обеспечивать свободный выход дыма и не перегреваться при длительном горении в очаге.

Каркас навеса лучше сделать металлическим - даже в случае перегрева он деформируется, а не загорится, как деревянный

Напоследок еще несколько фотографий удачно реализованных идей мангалов, барбекю и уличных печей.

Печь или мангал со сводом и трубой - как раз тот случай, когда деревянный навес каркаса безопасен

Чтобы избежать искр, над металлическим коробом мангала установлен металлический же колпак-вытяжка

Самый простой вариант навеса - пляжный зонтик :)

Полноценная уличная печь в пристройке с коптильней, местом для казана и разделочными столами