По мойму один из самых вкусных супом, после борща и вьетнамского фо бо. Часто делаем его в казане. Вообще я фанат казана.
Нам понадобиться
- Ребрышки копченые - не много, зависит от кол-ва народа ( по 2 на персону как вариант) - их нужно разломать пополам
- Мясо - говядина, нарезать на 3 - 4 крупных куска (ниже будет сказано зачем)
- Копченые сосиски - зависит от кол-ва персон
- Копченая колбаса - зависит от кол-ва персон
- Ветчина - на ваше усмотрение
- Картошка - 6-8 небольших картошек
- Морковка - 3 - 4 штучки
- Оливки - любые
- Соленые огурчики - мелкие их удобнее резать
- Томатная паста
- Лимон - 1 шт
- Лук - совсем немного
- Чеснок
- Зелень - кинза, петруха.
Процесс приготовления
- Разогреваю казан, кидаю мясо и ребра - что бы дать корочку, как только схватилось - заливаем водой и пускай вариться бульон. Время тут играет вам на руку
- Режу все на кусочки - "квадратики" сосиски, картошку, колбаску, ветчину и т.д.
- Перовым делом делаю зажарку - лук и морковку обжариваем до корочки, туда же идет добавляю томат, 2 - 4 ложки и следом огурчики соленые - жарю до того пока такое типа "желе" не получится из томата
- Вытаскиваю мясо - пока зажарка готовится, вытаскивают мясо из бульона, больше куски - нарезать на мелкие квадратики, ребрышки можно оставить "как есть" таким же образом идут сосиски, ветчина и колбаса.
- Мясо обратно - нарезанное мясо обратно в бульон, как закипит, туда же картошку, как закипит туда же зажарку - перемешаем и даем покипеть.
- Минут через 10 - открываем и пробуем картошку, если готова, то туда же отправляются оливки (кол-во на ваше усмотрение) и добавьте 2 - 3 столовые ложки из под оливок в бульон и ломтиков так 8 лимона ( кругляки на пополам и в бульон)
- Убираем с огня - (в моем случае с угля) и даем постоять, пока настаивается солянка, через терку фигачим чеснок и мелко мелко режем кинзу - отправляем все это туда же в казан
Суп нереально вкусный и нажористый.
Состав ингредиентов делает свое дело - огурцы, лимон, оливки, мясо - божественно.
С похмелья прекрасно лечит
Подача - эффектно будет в пиалу с солянкой поместить свежий кусочек лимона и покрошить сверху свежей зеленью.
Приятного аппетита друзья
