У винограда есть одна слабость - из основных, замещающих и спящих почек развивается много зеленых побегов, излишнее количество которых может отрицательно сказываться на развитии куста, количестве и качестве урожая (глазок состоит из 3 почек, с кисточками только одна из них!). Поэтому без «прополок» урожая нам не получить.
Обломка побегов
Удаление части побегов в весенний период, когда только начинается развитие, способствует усилению роста остающихся на кусте побегов и не оказывает угнетающего действия на растение. Поэтому обломку надо проводить весной.
Главную роль играют центральные побеги, развивающиеся из основных почек на однолетней лозе и несущие соцветия. Так называемые побеги - двойники и тройники, развивающиеся из замещающих почек, используются лишь в том случае, когда у куста по каким-то причинам погибла часть главных плодоносных побегов (результаты неблагоприятной перезимовки, повреждение побегов весенними заморозками, повреждение части глазков мышами). В таких случаях говорят - куст недогружен. Восполнение зеленой массы куста производится побегами-двойниками.
При нормальном развитии плодоносных побегов все двойники и тройники выламываются на ранней стадии развития.
Побеги, выросшие из спящих почек на надземном и подземном штамбе - волчки и поросль - используются в очень ограниченном количестве для омолаживания куста, т. е. для замены старых и создания новых дополнительных рукавов. Для этого выбирается наиболее сильный и удобно расположенный волчок или порослевый побег, остальные выламываются или вырезаются от штамба под землей. Таких побегов может быть очень много (порой десятки), и появляются они в течение всего лета, способны сильно загущать куст и резко ослабить развитие основных побегов, поэтому порослевые побеги и волчки необходимо удалять несколько раз в течение лета.
На молодых кустах обломка также необходима, но ее назначение несколько другое. Проведение этой операции преследует цель выбрать и вырастить наиболее сильные побеги для формирования рукавов и обеспечить их рост за счет удаления слабых и непригодных для формирования. На молодых кустах нужно обязательно удалять все побеги-двойники, так как их нельзя использовать для формирования кустов.
Обломка порослевых побегов особенно важна на привитых виноградных кустах, поскольку поросль, помимо того, что использует питательные вещества, необходимые для привоя, несет низкокачественные вкусовые материнские свойства подвоя. Если удалять порослевые побеги на подвоях тщательно и многократно, то в течение нескольких лет от них можно избавиться вовсе.
Прищипывание верхушек
Прищипывание плодоносящих побеговглавный из приемов, который влияет на качество ягод и гроздей, а также на урожайность. Побеги без кистей при нормальном развитии куста не прищипывают.
Если на непрерывный рост верхушки будет расходоваться большая часть питания, наступает голодание соцветий. Прищипка заключается в удалении верхушки растущего побега на 3-5 см. Выполняют прищипку только на плодоносных побегах за 2-3 дня до цветения. После прищипки на 10-15 дней задерживается рост побега, и большая часть питательных веществ поступит к соцветиям, обеспечивая их лучшее развитие: улучшаются условия опыления цветков, уменьшается их осыпание и, в результате, завязывается больше ягод, увеличивается урожай.
Прищипывание является весьма эффективным приемом для сортов, которым свойственны сильное осыпание завязей, горошение, неравномерное развитие ягод (Иринка, Тукай, Страшенский, Кодрянка…). Рекомендуется прищипывание и для сортов, имеющих функционально женский тип цветка (Кеша, Талисман, Ришилье, Атлант запорожский, Сашенька, Деметра…). Временное усиление притока питательных веществ к соцветиям способствует лучшему оплодотворению цветков.
Еще прищипкой вызывают образование пасынков на порослевых или волчковых побегах, оставленных для ускоренного формирования новых рукавов.