это продолжение кулинарной темы, про суп Фо Бо и суп Лао вы можете посмотреть здесь и здесь)
Bánh xèo (Бань сео) - это хрустящий, фаршированный рисовый блин, популярный во Вьетнаме. Banh xeo переводится буквально как «Шипящий пирог». Bánh означает пирог или торт, а xèo-шипение. Это название относится к громкому звуку, который издает рисовое тесто, когда его выливают на горячую сковороду. это пикантный жареный блин, приготовленный из рисовой муки, воды и порошка куркумы. Некоторые распространенные начинки включают в себя: свинину, креветки, нарезанный кубиками зеленый лук, бобы и ростки сои. Bánh xèo также подаются с листьями салата, мятой, базиликом.
Ключ к магии шипения Бань Сео лежит в жидком тесте, секрет которого, каждая семья хранит и оберегает от посторонних. В зависимости от желаемой консистенции, вкуса и даже хруста тесто для блина может быть приготовлено или из рисовой муки, или из сложных смесей, из рисовой и пшеничной муки, кукурузного крахмала и, возможно, даже порошка тапиоки.
На большей части южного Вьетнама в тесто добавляют небольшое количество кокосового молока. Желтый оттенок достигается добавлением порошка куркумы.
Очень важна текстура блина. Корочка обязательно должна быть хрустящей, а центр блина оставался мягким.
Как правило вечером, вдоль улиц выкатывают большое количество керамических чаш с раскаленными углями внутри, на этих «мангалах» как правило и готовят эти блинчики. Заливают жидкое тесто, дают ему немного зажариться и потом во внутрь добавляют ингредиенты. Немного свинины, мелко нарезанные кальмары, несколько хвостиков креветок, и потом добавляют ростки сои. Стоимость таких блинов в пределах 10-15 рублей за штуку. Едятся они горячими, прям с пылу с жару. К ним подается знаменитый рыбный соус. Если вам будет интересно- напишите и я расскажу об этом соусе.
подписывайтесь на канал, ставьте лайки. задавайте вопросы - с удовольствием отвечу каждому