Способ выращивание шампиньонов у себя в саду.
Уже в XVII столетии шампиньоны выращивали на грядках как огурцы или дыни. Сегодня также можно разводить шампиньоны в саду, метод их выращивания претерпел лишь незначительные изменения. Идеально подходит для этого влажное, тенистое место. Можно закладывать культуры под деревьями и живой изгородью или с северной стороны строений. В районах, где выращивают спаржу, субстрат для шампиньонов часто закладывают на северной стороне спаржевых грядок, а затем прививают его. При выращивании в открытом грунте рекомендуется устанавливать над посадкой простой навес для зашиты от затяжных дождей.
Разновидности культурного шампиньона с темной и светлой окраской предъявляют сходные требования к температурному режиму: для прорастания оптимальной является температура от 20 до 24 °С, а в фазе плодоношения - от 16 до 18 °С В жаркие летние месяцы плодовые тела не образуются, поэтому в открытом грунте культуру шампиньонов лучше закладывать с апреля по май или в августе. Урожай можно будет снимать до середины ноября, затем гряды разбирают. В XVII столетии культивирование начинали исключительно в августе, с переменным успехом пытаясь сохранить мицелий в здоровом состоянии на протяжении зимы, для чего в ноябре покрывали грядки толстым слоем свежего навоза. Некоторых любителей может заинтересовать выращивание городских шампиньонов в жаркие летние месяцы. Для прорастания мицелий требуются температуры от 27 до 30 °С, для образования плодовых тел - примерно 20 °С. Их можно выращивать на таком же субстрате, что и культурные шампиньоны. Условия выращивания отличаются лишь в мелочах, о которых будет сказано позже. Грибницу городского шампиньона можно получить лишь в немногих специализированных хозяйствах.
Приготовление субстрата для шампиньонов. Важнейшим субстратом для шампиньонов и сегодня остается конский навоз. Идеально подходит навоз, если в качестве подстилки использовали солому пшеницы или ржи. Он должен быть, насколько это возможно, свежим, в любом случае нельзя хранить его дольше четырех недель (см. рис.).
Конский навоз, конечно, содержит слишком мало азота, чтобы обеспечить действительно хороший урожай шампиньонов. Поэтому к нему добавляют куриный помет, азотное удобрение или что-либо подобное. Любителям рекомендуется следующий рецепт: к конскому навозу добавляют примерно 10 весовых процентов (% вес.) сухого куриного помета. Использовать действительно сухой помет следует хотя бы для того, чтобы пошалить собственное обоняние, кроме того, его удается перемешивать действительно равномерно. Если нет куриного помета, вместо него можно взять 7% вес сульфата аммония, который можно приобрести в магазине. Содержащуюся в нем серную кислоту необходимо нейтрализовать путем добавления кормовой извести. На каждый кубометр субстрата потребуется около 3 кг извести. Кроме того, на каждый м3 добавляют еще 10 кг гипса, который положительно сказывается на кислотности и структуре питательной основы. Чтобы ферментация конского навоза проходила должным образом, нужно, чтобы в куче было не менее полутора кубометров.