Большинство из нас не любит менять свои вкусовые привычки. Но свойственное человеку любопытство заставляет пробовать на вкус что-то экзотическое. Со временем эта экзотика становится привычным продуктом на нашем столе. Соусы - ярчайший тому пример.
Уже никого не удивишь аджикой, соусом ткемали или сацебели, не говоря уже о томатных соусах, которые стали привычными в нашем рационе.
Другое дело, что модные кулинары, которые на предприятиях выпускают коммерческие линейки вкуснейших соусов, конечно же, не делятся рецептурами. Это их финансовое благополучие.
Но когда нас останавливали подобные трудности? Сегодня я поделюсь с вами рецептом острого соуса из клубники. Он великолепно сочетается с шашлыком, люля-кебабом, бужениной, а также с любыми сырами.
На Украине этот соус называется "Чуттєвий вибух!" - "чувственный взрыв", и это правда. Безразличными не останутся ни обоняние, ни вкусовые рецепторы, ни даже визуальное восприятие такой красоты... Ароматно, вкусно и оригинально!!!
Ингредиенты:
2кг клубники;
200 г сахара;
1 лавровый листок;
4 зернышка душистого перца;
несколько зерен кориандра;
1 небольшой стручок перца чили;
½ чайной ложки соли;
½ чайной ложки черного молотого перца;
1/2 чайной ложки молотого перца чили;
1 чайная ложка молотой корицы;
2 ст. ложки итальянского бальзамического уксуса;
щепотка тертого мускатного ореха.
Промытые под проточной водой ягоды клубники выкладываем на дуршлаг, чтобы хорошо стекла вода. Удаляем плодоножки и блендером взбиваем ягоды в однородную массу.
Сотейник с клубничной массой ставим на средний огонь. Добавляем нарезанный на мелкие кусочки перец чили, лавровый лист, кориандр, душистый перец и доводим ягодную массу до кипения. Уменьшаем огонь и при постоянном помешивании увариваем смесь примерно в два раза.
Добавляем сахар. Количество сахара можно менять, потому что клубника может быть более или менее сладкой. В конце концов, можно менять и количество других ингредиентов, особенно количество перца, руководствуясь собственными вкусовыми ощущениями.
Через несколько минут, за которые сахар должен полностью раствориться, добавляем соль, молотый черный перец и перец чили, корицу, мускатный орех. В самом конце добавляем бальзамический уксус. Все хорошо перемешиваем и пробуем вкус соуса. При необходимости, корректируем вкус определенными компонентами.
Острый соус из клубники должен передавать вкус клубники, быть кисло-сладким. Послевкусие – во рту приятное ощущение перчинки и тепла.
Если с перцем переборщить, он перекроет все другие, более деликатные вкусы остальных ингредиентов.
Горячий соус разливаем в стерильные баночки и закрываем стерильными крышками. Переворачиваем, остужаем и храним затем без холодильника.
Как видите, приготовить экзотический соус из клубники совсем не сложно. Я более, чем уверена, что его изысканным вкусом вы сумеете удивить своих гостей. Мясо под этим соусом приобретает очень оригинальный, тонкий и непревзойденный вкус. Даже самая обычная отварная куриная грудка начинаем "звучать" как мишленовский деликатес!
Словом, экспериментируйте, друзья, и будет вам счастье!!!
Пы.Сы. Чувственное фото в тему с сайта "не диета")). В этом году соус я еще не готовила, картинок пока нет. Дорога нынче ягодка))))))) Хотя, может, ещё привезут!