Саттвичный борщ подходит для вегетарианцев, йогинов, а также для тех, кто следит за своим питанием.
Борщ имеет яркий и насыщенный вкус, им прекрасно наедаешься для полноценной и энергичной жизни.
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайк этому видео и пишите ваши вопросы в комментариях. А мы начинаем!
Ингредиенты
- Вода – 3 литра
- Фасоль красная сушеная – 100 граммов
- Свекла – 2 шт. средние
- Картофель – 3 шт. крупные
- Морковь – 1 шт.
- Перец болгарский – 1 шт. крупный или 2 шт. средних
- Томатная паста – 1-2 столовые ложки
- Сметана – 1-2 столовые ложки
- Мука – 1 столовая ложка
- Растительное масло – 2 столовые ложки
- Лавровы лист – 3 шт.
- Петрушка – 1 пучок
- Перец горошек – 5-6 горошин
- Паприка молотая – 1 чайная ложка
- Чили молотый – 0,5 чайные ложки
- Соль – 1 чайная ложка
Время приготовления
- 1,5-2 часа
Начинаем готовить
В кастрюлю, в которой будете варить борщ, кладем фасоль. Заливаем водой и ставим на огонь вариться до полной готовности.
Время приготовления фасоли зависит от ее сорта и размера, чем мельче фасоль, тем быстрее она варится. Подливайте кипяченую воду, по мере ее выкипания.
Мы взяли мелкую красную фасоль и варили примерно час на медленном огне.
Пока варится фасоль, промойте все овощи и очистите их от кожуры.
На крупной терке нашинкуйте свеклу и морковь.
Картофель и перец нарежьте на небольшие кусочки, или как вам больше нравится.
Когда фасоль станет достаточно мягкой, не сливая воды добавьте в кастрюлю картофель, свеклу и перец, при необходимости влейте немного воды.
Пока закипают овощи, готовим сметанный соус для придания густоты и насыщенности вкуса.
Разогрейте сковородку, налейте в нее немного растительного масла и обжаривайте морковь до мягкости, на сильном огне. Поджаренная морковь придает борщу насыщенный вкус.
После этого, не снимая сковородку с огня, добавьте ложку муки и перемешайте, обжаривайте муку и морковь еще примерно минуту.
После этого влейте немного воды, желательно кипяток и перемешайте. В полученный соус влейте 1-2 столовые ложки сметаны
Дайте соусу минуту покипеть, после чего влейте его в закипающий борщ. Все тщательно перемешайте.
Теперь пришло время для специй
Ориентируйтесь на свои предпочтения, а по рецепту мы добавляем:
- лавровый лист
- черный перец горошек
- 1 чайную ложку соли
- 1 чайную ложку молотой паприки
- пол чайной ложки молотого чили
- 1-2 столовые ложки томатной пасты
Перемешайте и попробуйте на вкус, если чего-то из перечисленных специй маловато, добавьте чуть больше.
После закипания готовить борщ до готовности картофеля. После приготовления дать настояться примерно минут 20, чтобы все ингредиенты раскрыли свой вкус.
При подаче, добавьте мелко нарезанную петрушку.
Идеально подавать к борщу бутерброд с хумусом.
Ждем ваших комментариев, а также рецептов саттвичной кухни. Ставьте лайк этому видео!
Подписывайтесь на наш канал Brahma Food - вкусные рецепты без мяса
Также смотрите видео с рецептом
Саттвичный борщ – без мяса, лука и чеснока