Перенестись бы в прошлые века! На миг всего лишь… Вдохнуть благородство обычаев даже совсем несостоятельных людей. Обычай становится благородным вполне тогда, когда сохраняет свою суть и через тысячелетие.
Так вот японцы и ныне «сидят у горшка», хотя японская утварь отнюдь не ограничивается одним горшком! Посуды — много, каждый предмет — значим!
Для приготовления конкретного блюда используют специальную посуду. Например, для приготовления омлета используется только прямоугольная сковорода. Горшки для супов изготовлены из глины или чугуна. В первом случае — чтобы сохранить тепло приготовленного супа, во втором — чтобы согреться, находясь рядом с ним.
Разнообразие форм, цвета поражает даже искушённое воображение! Форма каждого предмета такова, что буквально сливается с руками держащего её, ведь посуду принято держать в руках. Часто — с трепетом…
Самый главный предмет сервировки — палочки. Кто ими пользуется, тот поймёт — почему. Кстати, с вилкой палочки даже сравнивать нельзя! И не только потому, что родились они на заре человечества. Палочки в умелых руках — универсальны и невероятно удобны! Стоит попробовать однажды, чтобы потом не расставаться.
Японские палочкиお箸 о-хаси отличаются от корейских или китайских, они короче и тоньше, часто не покрыты никаким орнаментом, т. е. максимально просты. Для приготовления используют особые палочки — длинные, с металлическими кончиками, ведь орудовать ими приходится зачастую в горячем фритюре.
Разнообразие посуды — не прихоть, а дань красоте. Эстетикой пронизан каждый предмет, особенно это касается сервировки. Первое место по значимости (после палочек, разумеется) занимает горшок донабэ 土鍋. Да-да, тот, ку которого собираются за трапезой. Что в этом горшочке? Обычно, супчик. Вкусный! Готовят его обычно прям на столе. Продукты для его приготовления используют только свежие и, конечно, традиционные. Со временем многое изменилось, но многое и сохранилось: морепродукты, рис, соя, фасоль, местные растения (самые разнообразные). Рис в Японии — то же, что в Европе хлеб.
Да, собираются вот так у горшка… Что-то в этом есть сакральное! Как и в чайной церемонии.
Но чайная церемония — это отдельная история.