Почему не стоит открывать пивной магазин? Какая точка безубыточности? Сиситема ЕГАИС. Современные реалии законодательства. Раскроем все эти вопросы в цикле статей. Статья первая!
Работаю в дистрибуции пивных напитков уже несколько лет и решила поделиться опытом с начинающими бизнесменами.
В свое практике я сталкивалась с разными "предпринимателями" и себя таковыми считающими. 90% моих клиентов считают, что сняв помещение на месяц, оплатив первую поставку пива - они уже имеют бизнес..... Но подводных камней на целый цикл статей хватит.
Итак, поехали.
Выбираем помещение. Ошибка №1 - "Нам нужно проходное, ооочень оооооочень проходное место! За бешеные деньги, тысяч так от 50 в месяц! Аренда закроется за счет проходимости!" Нет, в проходном помещении люди проходят мимо(((( Давайте подумаем, кто и когда зайдет за пивком? Правильно, мужичок после работки, по дороге домой, а если не хватит - еще сбегает недалеко. Девчушки-женщины, по случаю "Большого горя")))) и т.д. Пивко прихватывают на природу - но это по пути на природу или уже на природе, или же около дома. Итак, вывод - нам нужен густонаселенный спальный район (но подводный камень здесь сетевые магазины, вы должны быть готовы к резкому спаду продаж в зависимости от их акций и скидок на пивные напитки в банках, "полторашках" и вообще на алкоголь). Или же область на выезде из города с удобным подъездом на автомобиле (Ваше качество будет залогом Вашего успеха)
Стоимость аренды. Рассчитываем реально возможную стоимость аренды.
Оттолкнемся от наценки на литр пива, которая составляет в среднем 30-40% (в рублях 20-30 рублей на литр). Конечно, встречается наценка и больше, но такая ценовая политика не конкурентная, брать мы ее в расчет не будем. Итак, чтобы покрыть аренду в 30 тысяч рублей нам необходимо пролить 1000 литров пива, т.е. 33л в день. А теперь давайте задумаемся, сколько пива выпивает среднестатистический человек в неделю.... В пятницу максимум 3л, в субботу 2 -3 л, в воскресенье отходит и готовится к рабочей неделе. Может к среде устанет и возьмет 1,5л.... А если усреднить эти данные, то выходит 1 л в день. Таким образом, Ваш магазин должен ежедневно обслужить 34 человека с покупкой 1 л пива. И это далеко не маленький показатель, с учетом спада продаж перед днем, когда люди получают зарплату и аванс (1-10е число каждого месяц и 20-25е число каждого месяца).
Коммунальные услуги. Пивное оборудование все работает на электричестве и не отключается, т.е. работает круглосуточно ежедневно, по опыту квитанции за свет доходят до 10 - 12 тысяч рублей. Вода также необходима в больших количествах для промывки оборудования, обслуживания торгового зала и содержания в чистоте Вашей точки. Опять же по опыту, в районе 5 тысяч рублей. То есть, к арендной плате прибавляется 15000 рублей ( 500 л пива в месяц, 16 л в день, 16 человек в день)
Итак, чтобы только покрыть аренду и работать самому, без продавца, необходимо в день "пролить" 50 л пива. Но вас может спасти снековая продукция (закуски), выручка от их продажи может доходить до 30% от выручки от продажи основного продукта. Подробнее об этом в следующей статье.
В следующей статье мы обсудим особенности Законодательства в данной сфере, систему ЕГАИС.
