Хашлама из баранины

Хашлама — шикарное полезнейшее кавказское блюдо, в составе которого присутствует мясо с овощами, томленное в собственном соку с минимальным количеством жидкости.

Хашлама, как и многие кавказские блюда, отличается отсутствием единого рецепта, но всегда наличием мяса и отменным вкусом.

Стоит отметить, что это кушанье не только очень вкусное, но и простое в приготовлении: в одной кастрюльке будет готовиться и мясо, и овощной гарнир к нему.

Ингредиенты:

• 0.6 кг баранины
• 0,5 кг помидоров
• 300 граммов болгарского перца
• 300 граммов репчатого лука
• 3 зубчика чеснока
• укроп,кинза, петрушка на глаз
• по желанию острого стручкового перца
• 2 лавровых листа
• 6 горошин черного перца (горошек)
• 1/2 столовой ложки сушенной паприки
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• 1/2 столовой ложки соли

Приготовление:

• Залить помидоры кипятком на несколько минут. Затем окунуть их в холодную воду. Снять с помидоров кожицу и нарезать на крупные дольки.
• Мясо порезать на небольшие кусочки.
• Болгарский перец нарезать крупными кусочками.
• Лук нарезать полукольцами.
• Чеснок мелко порезать.
• Мелко порубить петрушку, кинзу и укроп.
• Блюдо лучше готовить в толстостенной посуде - казане, утятнице или кастрюле с толстым дном. На дно выложить слой помидоров, чтобы они покрывали все дно. Посыпать 1 чайной ложкой соли.
• Затем выложить треть лука и половину мяса.
• Выложить половину сладкого перца. Сверху посыпать солью (1 чайная ложка), добавить перец горошком, стручковый перец по желанию, паприку (1 столовая ложка), молотый черный перец (0,5 чайной ложки) и чеснок.
• Затем повторить слои: помидоры, треть лука, мясо. Посолить (1 чайная ложка), посыпать зеленью и добавить лавровый лист.
• Последним выкладываем сладкий перец и лук. Посыпать чесноком и оставшимися специями - паприкой и солью.
• Кастрюлю накрыть крышкой и тушить мясо с овощами на слабом огне не менее 2 часов.
• Готовое блюдо посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!