Всем доброго времени суток! Сегодня я бы хотел познакомить вас, уважаемые читатели, с таким малоизвестным, но в то же время очень интересным "лакомством", преимущественно китайским.
Вонючий тофу (臭豆腐 - чоу доуфу) - это разновидность соевого творога (тофу). По традиции такой тофу готовится из смеси прокисшего молока и рассола, в основе которого находятся овощи, мясо и рыба. В разных регионах состав такого рассола может отличаться, где-то может не быть мяса, а где-то рыбы, но несмотря на все разновидности конечный итог у такой смеси один – весьма специфический (для неподготовленных гурманов сногсшибающий) аромат. Для того, чтобы вонючий тофу получился по-настоящему вонючим такая смесь выдерживается неделями, иногда месяцами.
Где же едят такое лакомство? Преимущественно оно популярно в материковом Китае, а также Гонконге, Тайване и в различных Чайнатаунах - китайских кварталах в разных странах.
Стоит немного рассказать об истории данного продукта и затем перейти непосредственно к его ароматическим и вкусовым качествам.
По легенде, во времена династии Цин (1644 - 1912 гг.) один учёный по имени Ван Чжихэ (王致和) не сумел сдать императорский экзамен и не получил должность в бюрократическом аппарате. Чтобы заработать денег на жизнь, он решил остаться в Пекине и продавать тофу. В один день у него осталось слишком много нереализованного тофу и дабы не выбрасывать ценный продукт, он решил нарезать его на мелкие кубики и оставить их в глиняном сосуде. Через несколько дней или недель, вспомнив о тофу, Ван Чжихэ решил проверить, что же у него получилось, а получилось у него дурно пахнущее зеленоватое нечто, и , пускай, вид и запах у него были не очень, но вот вкус нашему изобретателю понравился. С тех пор он решил продавать его в своем магазине и уже вскоре вонючий тофу завоевал популярность во всем Китае.
Предлагаю после такой небольшой истории перейти к долгожданному вкусу и запаху данного чуда. Начнем с запаха. Представьте себе запах годовалых носков, мусорки в жаркий летний денек и получите примерное представление о том, почему вонючий тофу называют вонючим. Со вкусом же все немного сложнее, ведь тофу, какой бы он не был очень сильно впитывает вкус приправ и специи, в которых он готовится в целом же вкус отдаленно напоминает сыр.
Если вы вдруг захотите поэксперементировать, то легче всего найти сей продукт на ночных рынках, или же улочках с фаст-фудом, опять-таки искать его скорее всего придется вечером. Не волнуйтесь, когда вы услышите описанный выше запах, то сразу поймете, что идете в правильном направлении. Исходя из своего опыта жизни в Китае могу сказать, запах вонючего тофу лично мне слышался метров за двести до точки, где его готовили.
В заключение, хочу сказать, что, далеко не все китайцы являются фанатами данного блюда, но если вы хотите "побаловать" свои вкусовые рецепторы, то вонючий тофу одно из блюд, после которых получите невероятные впечатления, и либо останетесь его фанатом, либо больше никогда в жизни не будете даже смотреть в его сторону, в любом случае впечатления у вас останутся на всю жизнь!
Всем хорошего дня!