Блинный торт с творожным кремом

Блинный торт с творожным кремом

Ингредиенты:

• блины — 15 шт.

Для крема:

• творог мягкий в банках («Danone», «Савушкин» или т.п.) — 350 г;
• сливочный (творожный) сыр — 150 г;
• сметана 15-20% — 150 г;
• сахарная пудра — 100 г (или по вкусу);
• ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Для начинки:

• вишня замороженная — 800 г;
• сахар — 180 г;
• крахмал кукурузный — 40 г.

Для оформления:

• шоколад черный — 30 г.

Блинный торт с творожным кремом рецепт

Начинка для блинного торта с творожным кремом

Готовим вишневую начинку. Ягоды без предварительной разморозки высыпаем в кастрюлю, добавляем сахар и крахмал.

Перемешивая, держим на медленном огне. Под воздействием температуры вишня начнет размораживаться и быстро пустит сок.

Доводим жидкость до кипения и, продолжая помешивать, провариваем 2-3 минуты. Снимаем с огня и остужаем. В итоге должна получиться густая смесь, похожая на кисель с целыми ягодами. к содержанию ↑Творожный крем для блинного торта

Готовим крем. В рабочей миске соединяем мягкий творог, сыр комнатной температуры, сметану, сахарную пудру и ванильный сахар.

Размешиваем ручным венчиком до получения гладкой и однородной массы. Пудру можно добавлять постепенно, пробуя крем и регулируя сладость по вкусу. к содержанию ↑Сборка блинного торта с творожным кремом

Приступаем к сборке торта. Берем заранее подготовленные блины (в данном примере используются заварные на молоке). На один блин ближе к краю выкладываем вишневую начинку в виде длинной полосы. Чтобы начинить все блинчики равномерно, можно взвесить общее количество вишни и разделить на 15. Так мы узнаем сколько ягодной массы уйдет на один блин.

Сворачиваем плотную трубочку. Аналогично скручиваем все остальные блины.

На тарелку первым слоем выкладываем 5 блинных трубочек плотно друг к другу. Смазываем творожным кремом.

Далее формируем следующий слой из 4 трубочек, снова промазываем. Так, чередуя блины и кремовые прослойки, собираем весь торт в виде пирамиды. Каждый следующий слой делаем меньше предыдущего на один блинчик.

Разместив на верхушке последний блин, густо обмазываем торт творожным кремом. Убираем в холодильник на 3-4 часа или на ночь. В течение длительной пропитки крем застынет, а форма десерта станет более стабильной.

Перед подачей присыпаем торт натертым мелко шоколадом. Нарезаем сочный и мягкий десерт на треугольные куски, дегустируем!

Блинный торт с творожным кремом и вишней готов! Приятного чаепития!