Яйца - это очень популярный ингредиент, но мало кто заморачивался с тем, как долго их надо готовить. Почти каждый человек варит яйца на глаз, но, что может произойти, если переварить яйцо? Во время варки яйц происходит высвобождение токсичного газа - Сероводорода, который попадает в белок. В белке содержится сера, а при сочетании с водородом она образует токсичный газ, т.е сероводород. Чем долше яйцо нагревается, тем больше образуется сероводорода в яйце. В желтке содержится железо, а при взаимодействии с сероводородом, происходит образование сульфидов. И, естественно, чем дольше варить яйцо, тем больше будет образовываться это опасное вещество. Сульфиды придают желтку зеленоватый оттенок. Сразу после варки, яйцо рекомендуется окунуть в холодную воду, таким образом процесс варки яйца остановится. Переваренное яйцо токсично и может стать причиной отравления человека! ИТОГ: Засекайте время варки яиц!
Яйца - это очень популярный ингредиент, но мало кто заморачивался с тем, как долго их надо готовить. Почти каждый человек варит яйца на глаз, но, что может произойти, если переварить яйцо?
Во время варки яйц происходит высвобождение токсичного газа - Сероводорода, который попадает в белок. В белке содержится сера, а при сочетании с водородом она образует токсичный газ, т.е сероводород.
Чем долше яйцо нагревается, тем больше образуется сероводорода в яйце. В желтке содержится железо, а при взаимодействии с сероводородом, происходит образование сульфидов. И, естественно, чем дольше варить яйцо, тем больше будет образовываться это опасное вещество. Сульфиды придают желтку зеленоватый оттенок.
Сразу после варки, яйцо рекомендуется окунуть в холодную воду, таким образом процесс варки яйца остановится.
Переваренное яйцо токсично и может стать причиной отравления человека!
ИТОГ: Засекайте время варки яиц!
