Осенью, когда ветви ломятся от яблок, возникает проблема с их переработкой и хранением. Зимой тоже хочется покушать свежих яблочек. Поэтому речь пойдёт о хранении яблок. Для хранения наиболее пригодны яблоки поздних сортов, такие как Жигулёвское, Декабрёнок, Пепин Шафранный, Антоновка обыкновенная и другие. Они не теряют присущие сорту вид и вкус. Яблоки более раннего срока созревания, как правило, менее пригодны для хранения.
Большое значение для хранения яблок имеет их предуборочный период. Хорошо хранятся плоды снятые вовремя. Для зимнего хранения плоды снимают в сухую погоду, когда их семена станут коричневыми. Преждевременный сбор урожая как и запоздалый ухудшает процесс хранения.Яблоки снятые с более старых растений хранятся лучше.
После сбора урожая яблоки укладывают на временное хранение в закрытом помещении до наступления холодов. Укладывая плоды на длительное хранение обязательно просматривают каждое яблоко, отбирают здоровые, не имеющие повреждения плоды. Для хранения хорошо подходят деревянные ящики вместимостью до 20 кг плодов. В них укладывают плоды слоями, пересыпая каждый слой тонкой чистой стружкой хвойных пород деревьев. Затем их помещают в подвальные помещения с температурой близкой к нулю.
Если температура временно понижается ниже нуля, переохлаждённые яблоки отходят и принимают первоначальный вид. А если хранить их россыпью, то они быстро подмерзают и портятся.