Шурпой - из википедии, заправочный суп или Восточный или попросту "мясной бульон", в общем названий много, но суть в том, что это реально вкусное блюдо.
Для приготовления понадобиться:
(на казан в 16 литров)
1. Баранина - желательно шея, можно ребра еще добавить - где то 2 кг
2. Масло - (сливочное) немного, для зажарки, можно подсолнечное.
3. Сладкий перец - штучки 2-3
4. Острый перец ( красный ) 1 большой или пару средних.
5. Помидоры - 2 - 3 небольших помидора
6. Лук - лука ушло штук 6-7 среднего размера
7. Морковка - 3-4 штучки, тоже не крупная
8. Картоха - штук 10, естественно не огромная
9. Чеснок - головка целая
10. Зелень, в моем случае кинза и петрушка (базилик не все едят) по пучку.
Процесс формирования блюда
1. Ставим казан - пускай погреется, минут 5
2. Я кидаю ломтик масла ( средней ) когда оно растопилось кидаю туда лук нарезанный мелкими кубиками и жарю до момент когда лук начинаю получать "золотистую корочку" (сильный огонь)
3. Это самое время для обжарки мяса, ребер. Мясо обычно кубиками режу, ребра по 2 штуки на кусок оставляю. Все это дело пускай потушится, минут 10 - 15. (сильный огонь)
4. Морковь, чеснок, сладкий и острый перец нарезаю кубиками (по возможности) не мельчите, но и крупные куски делать не надо. Кидаю к мясу - даю протушиться мин 10, перемешиваю 2 - 3 раза. (жар постепенно уменьшаю)
5. Следом идет наш помидорка, режу на 6 частей, дольками такими, кидаю туда же. Так же 3 - 5 минут даю, что бы схватилось это все дело. (средний жар)
6. Наливаю воды - немного, что бы потушить мясо, минут 10 - 15 (средний жар)
7. Кидаю порезанный картофель (я люблю резать картошку на 4 части) и заливаю водой почти до края казана. (поднимаю жар до закипания воды)
8. Кидаю специи - солю (опускаю жар до минимума, что бы шел процесс бурления)
9. После того как картошка готовка ( обычно мин 10 - 15 ) снимаю казан, кидаю немного зелени и оставляю настояться мин 10 с закрытой крышкой.
Подача - наливаем в пялу и посыпаем свежей зеленухой ( немного ) для виду.
