"Шалтибарщай" - это холодный суп из свеклы на кефире, традиционное блюдо литовской национальной кухни.
Готовят его обычно летом, в самые жаркие, знойные дни, когда совершенно не хочется горячей, жирной, тяжелой пищи.
Главный ингредиент этого блюда - свекла, маринованная или просто вареная. Она то, и придает доминирующий вкус и приятный цвет готовому блюду.
Как приготовить холодный борщ по - литовски.
Для начала список необходимых ингредиентов (6 порций)
Свекла 2 шт( небольшие, грамм на 300)
Огурцы 2 шт
Кефир 2,5% жирности 1 литр
Яйца куриные 3 шт
Лук зеленый 1 пучок
Укроп свежий 1 пучок
Лимон 0,5 шт
Соль, перец по вкусу.
Помимо этих ингредиентов понадобится еще молодой картофель, по 2 шт на порцию. По традиции, холодный борщ по-литовски, подается именно с отваренным в мундире картофелем.
- Свеклу и яйца для этого блюда следует приготовить заранее. Свеклу, если используется свежая, отварить или запечь, яйца сварить вкрутую.
- Свеклу натереть на крупной терке, огурцы порезать мелкой соломкой, или, так же, натереть на терке, только другого типа, которая для моркови по корейски.
- Укроп и перья лука мелко нашинковать, добавить к ним соль, и растереть ложкой, чтобы зелень пустила сок.
- Растертую зелень добавить к овощам.
Все это дело залить литром кефира и хорошенько перемешать. Если борщ получился слишком густым, можно разбавить его холодной кипяченой водой. - Посолить, поперчить по вкусу. При желании заправить лимонным соком. Если свекла использовалась маринованная, этот шаг пропускаем.
- Дать настоятся в холодильнике, хотя бы пару часов.
Как уже было упомянуто, такой борщ традиционно подается с отварной картошкой.
Но просто варенная картошка это слишком банально и как то бедновато.
Лучше сделать с ней следующее:
Предварительно сваренную картошку прямо с кожурой, слегка, без особого фанатизма, расплющить толкушкой.
И обжарить эти "котлетки" на сковороде, с обеих сторон.
Когда будет обжариваться вторая сторона, картошку нужно посолить, лучше крупной солью, и приправить, хотя бы, какой нибудь готовой смесью специй для картофеля.
Вот с такой картошечкой блюдо будет повеселее.
Перед подачей, положить в шалтибарщай половинку куриного яйца и заправить ложечкой сметаны и зеленью.
Вот и весь рецепт приготовления, холодного борща, который отлично поможет освежится и утолить голод, даже в самый жаркий летний день.
На этом все! Спасибо, что дочитали до конца!