Лепка пельменей — отличное развлечение, сравнимое с настольной игрой. А пельмени по рецепту Влада Пискунова, шефа «Матрёшки» — тем более. Вот рецепт.
Ингредиенты:
- Говядина – 400 гр
- Свинина – 500 гр
- Небольшая луковица – 1 штука
- Чеснок – 1 зубчик
- Свежемолотый чёрный перец – по вкусу
- Ледяная вода – 200 мл
- Соль – 16 гр
Для теста:
- Яйцо – 1 штука
- Мука – 650 гр
- Вода – 250 мл
- Соль – 10 гр
Для варки:
- Луковица – 1 штука
- Лавровый лист – 1 штука
Для подачи:
- Сметана
- Сливочное масло
- Свежемолотый чёрный перец
- Горчица
- Столовый уксус
1. Смешиваем все ингредиенты для теста и тщательно вымешиваем. Заворачиваем тесто в плёнку и убираем в прохладное место.
2. Пропускаем через мясорубку мясо, лук и чеснок. Добавляем соль, перец, ледяную воду. Перемешиваем до однородного состояния. Важно, чтобы фарш забрал в себя всю воду.
3. Тесто раскатываем как можно тоньше. Его консистенция должна быть такой, чтобы не требовалось присыпать тесто мукой.
4. Кондитерским кольцом или обычным стаканчиком (диаметр 5-6 см) вырезаем из теста кружочки.
5. Чайной ложкой выкладываем в середину фарш. Складываем кружок пополам и плотно скрепляем края. Кончики «полумесяца» слепляем вместе. Проделываем с остальными кружочками всё тоже самое.
6. В большой кастрюле кипятим воду. Добавляем в неё разрезанную пополам луковицу, лавровый лист и слегка солим. Варим примерно 5 минут.
7. В кипящую воду кладём пельмени. Варим до готовности.
8. К пельменям обычно подают сметану, горчицу, уксус.
Подписывайтесь на СысоевFM в Дзене: будет еще больше хороших идей и рецептов.