В конце статьи рецепт 15-минутного желированного варенья из черной смородины.
Первые ягоды съедены, запас витаминов в организме пополнен. Что делать, когда уже наелся, но еще осталось?
Я заготавливаю вкус лета впрок, чтобы долгой зимой насладиться ароматом ягод и окунуться в приятные воспоминания о летних приключениях.
Вино из одуванчиков я ни разу не готовила, а вот настоечки из лишних ягод есть у меня в запасе.
Вкус лета - это не только ягоды. У меня уже вовсю работает любимая помощница, о которой расскажу попозже. Сушу травы и цветы для чайных сборов. Об этом тоже позже.
Сегодня о ягодах.
Перебрав все варианты заготовок из ягод, я остановилась на заморозке. Конечно, для этого я имею отдельную специально приобретенную морозильную камеру. Нам без неё никак не обойтись – ведь у нас есть домик в деревне с хорошим участком, да и любимый мой очень любит огородничать.
Сначала он борется за урожай, на каком-то этапе я начинаю бороться с урожаем. Так и живём в вечной борьбе.
Похвалюсь красотой, выращенной любимым.
Возвращаясь к ягодам.
Пройдя через эксперименты, сегодня я замораживаю клубнику без сахара, предварительно слегка давленную обычной вилкой, затем раскладываю по контейнерам и замораживаю.
Использую для приготовления ягодных коктейлей, вкусных и полезных смузи, добавляю по паре ложек к каше или творогу на завтрак, использую при выпечке рогаликов, кексов, подаю к блинчикам и оладушкам.
Замораживаю не только – клубнику, малину, вишню, смородину, в ход идут и лесные ягоды - земляника, ежевика, клюква, брусника, черника и пр. Морс из клюквы и брусники мы очень любим.
Замораживаю небольшими порциями, у нас небольшая семья.
Варенье мы едим только одно - смородиновое. И готовлю я его по одному рецепту, в результате которого сироп варенья после охлаждения превращается в желе, а ягоды остаются в меру разваренными.
Краткосрочность приготовления позволяет максимально сохранить витамины в смородине, насколько это возможно при варке.
Маленькая ремарка – варю я варенье в большом эмалированном тазике, именно на это количество ягод.
Прочла, что при приготовлении в нержавеющей или иной металлической посуде витамин С максимально разрушается.
Рецепт:
На 2 кг смородины – 3 кг сахарного песка, 1 стакан воды.
В таз наливаем воду, добавляем 1,5 кг сахарного песка, кипятим до полного растворения сахара, опускаем смородину, после закипания варим 15 минут, высыпаем вторую половину – 1,5 кг сахара, выключаем огонь и размешиваем варенье до полного растворения сахара. Тут же горячим разливаем в чистые сухие банки, закатываем или закрываем завинчивающимися крышками.
Храним в погребе. Когда его не было хранили в квартире, даже при комнатной температуре желе плотное.
Использую также при подаче блинчиков, запеканок и всего того, что вы хотите съесть со сладкой подливой.
От компотов, которые раньше закатывала в огромных количествах, мы давно отказались.
Так что погреб сейчас наполовину пуст ツ
Буду рада услышать ваши советы и кулинарные находки по теме.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Попробуйте Королевский гаспачо с вишней,
или Летний томатный суп, поданный в бокале.
Пока стоит жара стоит приготовить Холодник из свёклы с ботвой по рецепту из книги, привезённой из Беларуси или удивить любимых
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Спасибо, что читаете!
Благодарю за ваши лайки, комментарии и подписку на мой канал!
Всем Добра и Благополучия!