У нас жара!!! Есть ничего не хочется. Заправляюсь только смузи и витаминными холодными супами, да первыми свежими огурчиками с грядки.
Пришло время приготовить самый известный испанский суп – гаспачо
Овощные супы обычная трапеза испанцев, они являются равноценными любой похлебке с наваристым бульоном. Тем более летом, когда в Испании так жарко.
Гаспачо в нынешнем варианте появилось в Испании после экспедиции Колумба, и то не сразу, хотя в 1645 году помидоры уже видны на знаменитой картине "Кухня ангелов" художника Мурильо.
Но помидоры добавлять в гаспачо стали только в XIX веке.
Хотя до этого на протяжении столетий ели тот же гаспачо, но без помидоров.
Два основных гаспачо:
Холодный Гаспачо по-андалузски - классический овощной с помидорами.
Хотите горячего - тогда вам в Валенсию или на родину Дон Кихота - в Ла Манчу, тут вас угостят Гаспачо манчего - суп будет подан с мясом или морепродуктами.
Я же приготовила для вас Вишнёвый гаспачо по рецепту шеф-повара московского ресторана испанской кухни «Паб Ло Пикассо», как-то я побывала там по приглашению друзей.
Теперь уже нет этого ресторана, а в этом здании открылся новый очередной и с другой кухней.
Ингредиенты рассчитаны на 2 порции,
они в моей интерпретации претерпели изменения, но не затронуто главное.
И да, в моём гаспачо нет воды!
Ингредиенты
- Помидоры - 120 г
- Огурцы - 60 г
- Перец горький - 1 шт.
- Вишня без косточек - 200 г
- Томатный сок собственного производства - 200 мл
- Имбирь маринованный - 15 г
- Сироп вишнёвый - 50 г
- Масло оливковое - 1 ст. ложка
- Соль-перец по вкусу
Для подачи:
- Креветки королевские очищенные - 10 шт.
- Зелень петрушки или лук зеленый
Вишню промываю, подсушиваю, очищаю от косточек над блюдом, чтобы не растерять сок.
Помидор и огурцы очищаю от кожицы.
Режу произвольными кусочками и отправляю в миксер.
Горький перец очищаю от семян.
Нарезаю его и маринованный имбирь небольшими кусочками.
Добавляю в блендер.
Достаю из погреба заготовленные мною, провернутые через мясорубку и проваренные с солью помидоры. Отмеряю 200 мл.
В миксер к овощам добавляю оливковое масло и вишнёвый сироп.
Затем выкладываю подготовленную вишню.
Вливаю помидорный сок из баночки.
Чуть-чуть еще подсаливаю, учитывая, что сок уже солёный.
Перчу, смолов из мельницы смесь 4 перца.
Всё взбиваю до однородной массы.
Получается густой холодный суп.
Кстати, для желающих его можно подогреть, главное - не доводить до кипения.
Какой подогрев, когда даже в тени плавишься? - Мы ели холодным, я его выдержала час в холодильнике.
В вишнёвый гаспачо я добавила очищенных креветок и украсила зеленью петрушки. Вы можете оформить по своему уразумению ツ
Сочетание продуктов нам очень понравилось.
Необычный вкус.
Чувствуется и нотка маринованного имбиря, и вишнёвый привкус.
Вот так было уже во время трапезы.
Тем, кто категорически не ест морепродукты, ответственно заявляю -
вкусно и без креветок! ツ
Попробуйте, пока в саду появилась свежая вишня.
Хотя для этого гаспачо можно использовать замороженную вишню.
Гаспачо, который раньше ели лишь бедняки, сегодня популярен во всем мире, а
в 2013 году гаспачо подавали на приёме у короля и королевы Испании!
Приготовьте этот вкусный суп и устройте королевский приём в своём доме! Слабо? ツ
Не забудьте подать кубики льда для закипающих!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Охладитесь... едой!
Летний томатный суп, поданный в бокале, добавит обеду праздничное настроение
Холодник из свёклы с ботвой и щавеля по рецепту из книги, привезённой из Беларуси
Окрошка для самых любимых «Мясное трио» + лайфхаки
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
С меня - рецепт, с вас - ваше мнение в комментариях, жаркие лайки и подписка на мой канал, от мироздания +++ в карму!