Прошли хорошие дожди и теперь пора идти в лес за грибами.
Поговорим о грибах лисичках обыкновенных: где можно встретить, как не спутать с ядовитыми двойниками.
Лисички вкусные и полезные грибы, которые очень часто можно встретить в российских лесах. В магазинах стоят они достаточно дорого, к тому же нельзя быть абсолютно уверенными в их качестве и свежести. Поэтому лучше отправляться за ними в лес самостоятельною.
Что это за грибы
Окрашены лисички в яркий оранжевый цвет, иногда могут становиться немного светлее. У юных грибов шляпа практически ровная, без ямок. По мере взросления она приобретает неправильную форму, посередине формируется впадина. В среднем в окружности достигает 40-60 мм, но иногда могут встречаться и более крупные экземпляры.
Шляпка мясистая, гладкая, по окружности имеет складчатое обрамление. Мякоть, как и сам гриб, оранжевая, очень упругая, имеет фруктовый аромат. Присутствуют нотки остроты. Под шляпкой расположены складчатые ложные пластинки. Как правило, бывают толстыми, находятся друг от друга на приличном расстоянии, имеют разветвления.
Ножка гладкая, к верхушке постепенно расширяется, плавно переходя в шляпку без разграничения. В длину может достигать 7 см, ее толщина около 3 см.
Где вы можете встретить лисички
Повстречать их можно как в березовых и хвойных лесах, так и в смешанных. В ясную погоду они выбирают тенистые участки под кроной деревьев, во влажной почве. Если идут дожди, то их они предпочитают открытую местности.
Как и большинство других грибов лисички предпочитают расти группами. Поэтому увидев один экземпляр, нужно внимательно оглядеться вокруг. Посмотреть под ветками и мхом на земле, в растущей траве.
Грибы не рекомендуется собирать рядом с автострадами и промышленными предприятиями. Такие лисички не подходят для употребления, т.к. впитали в себя вредные вещества.
Не имеет смысла искать лисички под кустами черники. По неустановленным причинам рядом с этим кустарником они не растут.
В какое время лучше собирать и как это делать
Лисички можно повстречать уже в начале лета, но в июне они растут, как правило, в единичных экземплярах. Сезон начинается в июле. Грибы любят тепло и высокую влажность, поэтому начинают активно появляться, когда дожди сменяются жарой. Сезон сбора заканчивается лишь в октябре.
Грибы рекомендуется срезать, отступая от основания примерно 2 см. Это позволит оставить грибницу целой, в дальнейшем за лисичками можно будет прийти на это же место, т.к. они вырастут опять.
Нежелательно собирать перезревшие грибы, т.к. они практически не имеют полезных свойств. Понять это можно по внешнему виду лисичек, они теряют форму, смотрятся неаккуратно.
Лучше всего такие экземпляры срезать, насадить на нитку и привязать к веткам деревьев. Это позволит спорам высыпаться, а значит, на следующий год можно будет прийти за новым урожаем.
Как отличить от ядовитых двойников
Помимо лисички обыкновенной в российских лесах можно встретить и ложную. Ранее ее относили к ядовитым грибам. Однако в настоящее время в справочниках грибника ее относят к съедобным, но более низкого качества (4 категория). Иногда после ее употребления наблюдаются расстройства пищеварительной системы. Поэтому от сбора ложных лисичек лучше отказаться.
Главным отличием этого гриба от съедобного является то, что он имеет неприятный запах. Шляпка у него более яркая, но если грибы растут в горах, она может быть более бледной. Пластинки чаще всего красновато-оранжевые, в то время как у лисички обыкновенной они под цвет всего гриба. Мякоть розовато-желтая. Ножка у основания темного оттенка. У ложной лисички менее извилистые края.
В отличие от многих других грибов лисички не утрачивают свой оттенок даже после приготовления. Это делает блюда из них популярными на праздничном столе.
А интересные рецепты их приготовления читайте в следующих наших публикациях.