Фондю (fondue) – блюдо, приготовленное из нескольких сортов растопленного сыра с добавлением белого вина, чеснока и мускатного ореха. В полученную горячую смесь обмакивают кусочки хлеба, картофеля, корнишонов с помощью специальной длинной вилки (la fourchette à fondue).
Fondue переводится с французского «растопленный, расплавленный», от глагола fondre – растопить.
Готовится фондю в специальной посуде называемой le caquelon, по-русски мы говорим «фондюшница».
Фондю считается национальным швейцарским блюдом.🇨🇭 Хотя французы считают его тоже своим национальным блюдом.
Но уже Гомер в Илиаде описывает блюдо, которое состоит из расплавленного козьего сыра, вина и муки. Чем не прадедушка фондю?!)
Сырное фондю в первый раз описывается в рукописи в Цюрихе в 1699 году «Как готовить сыр с вином». Современный рецепт фондю описан впервые в 1885 году в кулинарной книге в Цюрихе.
В швейцарском фондю обязательно присутствует сыр gruyère. Во французском фондю добавляют comté. В итальянский вариант вбиваются яйца и добавляется молоко.🥚
Поставьте пожалуйста лайк, для вас просто, а нам приятно.
Нажмите кнопку подписаться, чтобы узнавать о новых публикациях.
Поделитесь с друзьями в социальных сетях, возможно, им тоже будет интересно.