Familyәрбер гаиләдә диярлек көн саен иртән һәм кич шикәр комы белән чәй эчәләр. Аскы станиталарда сөт, май һәм тоз белән әзерләнгән кирпеч, Калмик чәе еш кына гайга кулланыла. Алар Калмик чәйен бодай ипи, претель, камыр ризыклары яки ачыткысыз камырдан торт, май яки бәрән белән эчәләр. Зур куллануда, Калмик чәйендә хатын-кызлар әзерләгән түгәрәк претель яки мәетләр еш очрый. Бу эчемлекне һәркайда һәм далада, эш вакытында һәм өйдә әзерләп була. Калмик чәй, ашказаны һәм туклану җиңеллеге өчен, күчмә өчен алыштыргысыз эчемлек, аның көтүләре, даими юлдашы һәм күршесе Казак. Түбән казакларда арыш ипи бик киң таралмый; түбән класслы оннан булса да, бодай ашарга. Ит ашаган гади ризык: Калмик чәй, һичшиксез, ит яки балык пешерү, сөт, май яки лард белән тары боткасы, кайнатылган яки кычыткан сөт, яңа һәм тозлы балык.
Бәйрәмнәрдә: аш пешерү, кәбестә шорпасы, кашык, кыздыру, бәлеш, сөт боткасы, тавык белән пасталар, уен, бәрән брискеты, карпа, кайнатылган ит яки балык бәлеше һәм коймак. Ат казаклары чүп үләннәренә караганда азрак ашыйлар; ләкин аларның байлары аеруча бәйрәмнәрдә тидбитлардан курыкмыйлар.
Көчле эчемлекләр куллану, яки казаклар аларны "кайнар" эчемлекләр дип атаганнар, буш вакытларында һәм бәйрәмнәрдә, гаилә бәйрәмнәрендә һәм күңелле һәм шәраб таләп иткән башка тормыш вакыйгаларында була.
Киләчәктә куллану өчен өй яшелчәләреннән җыеп алалар: кәбестә, карбыз, кавын һәм кыяр, бу яшелчәләрнең барысы да тозлы. Кабак һәм бәрәңге кышка саклана, беренче булып ботка пешерә, бәлеш ясый һәм кыздыра. Тозлы, кайвакыт җәйдә, һәм ит, нигездә бәрән; ләкин тоз формасында балык еш җыела.
Сайтка сылтама: https://alexandercherymin.wixsite.com/mysite/books
PS. Минем китабым XIII-XVI гасырларда Астрахан казакларының ризыкларын тасвирлый. Астрахан казаклары ризыгы әзерләнгән азык продуктлары төрләре. Түбән Иделдәге казакларның тарихын бүгенге көнгә кадәр күрсәткән "Астрахан казаклары" китабы, кызганычка каршы, автор тарафыннан редакцияләнгән булса да, әле бастырылмаган. Барысы да авторга ярдәм итә ала. Хезмәттәшлек өчен зинһар, элемтәгә керегез.
https://zen.yandex.ru/media/id/5e5a98fc7e75e009372372d4/pisca-kazakov-astrahanskogo-kazachego-voiska-v-xix-veke-5e972774ca463d28e140dc27