Безумно вкусный рецепт! Начинку внутри меняйте по своему вкусу, взяв за основу любое фруктовое или ягодное пюре.
Нужно:
- 2 яйца
- 110 г сливочного масла
- 180 г сахара
- 100 г молока
- 210 г муки
- 2 ч л разрыхлителя
- 220 г сливочного сыра
- 70 г сливок 33-35%
- 60 г сахарной пудры
- 100 г малинового пюре
- 1 ст л сахара
- 3/4 ст л крахмала
Взбиваем масло комнатной температуры с сахаром до побеления массы. Минут 5.
По одному вводим яйца комнатной температуры, после каждого взбиваем 30 сек.
Вливаем молоко.
Просеиваем муку в 2 этапа с разрыхлителем, после каждого раза перемешиваем.
Раскладываем по формочкам, заполняя на 3/4.
Ставим в духовку 180 градусов, режим верх/низ на 20-22 мин.
Охлаждаем при комнатной температуре.
Для малиновой начинки: прогреваем пюре малины с сахаром до кипений. В небольшой чашке смешиваем крахмал и 1,5 ст л холодной воды. Вливаем в закипевшую массу, хорошо перемешивая. Оставляем вариться на пару минут, помешивая. Снимаем, охлаждаем.
Для крема взбиваем миксером сливочный сыр, сливки, сахарную пудру в устойчивый крем. Минут 5.
Проделываем отверстие сверху капкейков по середине, неглубокое, туда ложкой кладем малиновую начинку. Сверху с помощью кондитерского мешка и насадки отсаживаем шапочку из крема. Если нет кондитерского мешка, ложкой кладем крем, разравниваем поверхность и все!
Обязательны к приготовлению! Нежные, в меру сладкие, тающие во рту.