Сегодня мы расскажем Вам как приготовить зефир из смородины. Для приготовления такого зефира подойдут как свежие, так и замороженные ягоды.
Ингредиенты:
- -Чёрная смородина 450 грамм;
- Белок 1 штука;
- Вода 150 миллилитров;
- Сахар 400 грамм;
- Агар-агар 8 грамм.
Зефир из смородины. Пошаговый рецепт
- Замороженную смородину немного прогрейте и взбейте блендером.
- Пюре. которое получилось, процедите через сито.
- Постаьвте пюре в кастрюле на плиту и уваривайте до половины объема. Дайте полностью остыть и уберите в холодильник. Температура для приготовления пюре должна быть около 6 градусов.
- В миску вбейте один охлажденный белок и добавьте охлажденное пюре. Взбивайте миксером сначала на небольшой скорости, затем постепенно увеличивайте, пока масса не будет пышной и густой.
- Воду смешайте с сахаром,агар-агаром и поставьте на огонь. Берите кастрюлю с высокими бортами. Уваривайте сироп до температуры 110 градусов.
- Сироп должен быть прозрачным, не мутным, а также перестать кипеть.
- Вливайте сироп в пюре и взбивайте миксером не переставая. Долго не взбивайте, иначе масса будет гутстеть.
- Переложите смородиновую массу в кондитерский мешок и берите насадку “звезда”.
- Отсадите будущий зефир на пергамент.
- Сушится зефир при комнатной температуре от 12 до 24 часов.
Рецепт с видео на нашем сайте http://www.saitkulinarii.info/zefir-iz-smorodini/
