Добрый день, дорогие подписчики и гости канала!
Лето в нашей семье- череда дней рождений. Была недавно на юбилее у родственницы, который отмечали в кафе - беседке. Разнообразие блюд было не большим, но все были очень вкусные . Салат (или ассорти ) "Овощи по -Бишкекски" полюбился абсолютно всем гостям . Не знаю , на сколько этот рецеп "близок" к Киргизии и ее столице Бишкеку, но некоторые нотки определенно присутствуют!
Конечно, мы взяли рецепт у хозяина заведения и теперь спешу поделиться им с Вами!
Главное вкус- очень сочный, кисловато-острый, но не обжигающий. Вкус каждого овоща сохранен! Не перебит маринадом, а подчеркнут!
Овощи с легкой "хрустинкой"- вся польза осталась внутри!
Таким блюдом можно заменить ужин или использовать вместо гарнира. Как закуска тоже отличный вариант! Еще одним бонусом будет готовка- возиться долго не придется.
Секрет в способе приготовления и маринаде. Все продукты ОБЫЧНЫЕ, никаких изысков!
Состав:
Овощи :
- Перец болгарский
- Кабачки
- Баклажаны
- Шампиньоны
- Лук
На 1 кг овощей :
- Уксус яблочный или 6% - 4 ст л
- Сахар 2 ч л
- Вода 50 мл
- Соевый соус 3 ст л
- Чеснок 2 зубца
- Масло растителтное 3 ст л
- Перец красный или черный по вкусу
Приготовление:
1) Овощи маринуем все вместе, можете класть все по списку или выбрать любимые. Режем их на крупные кусочки . Можно "комбинировать" каждый день разные.
2) Разрезанные овощи выкладываем в большую тару и начинаем готовить маринад, который состоит из двух частей.
3) Первая часть это вода, смешанная с сахаром и уксусом , разогретая на плите или в микроволновке до кипения. Нужно перемешать смесь, чтобы сахар растворился.
4) Овощи поливаем горячей, почти кипящей смесью, перемешиваем. Так они " подготовятся" ко второму этапу маринования и лучше примут в себя специи.
5) Смешиваем растительное масло , соевый соус , чеснок, пропущенный через пресс и перец ( остроту контролируем по вкусу) . Поливаем овощи, перемешиваем.
6) Даем блюду промариноваться не менее часа. ( Можно заготавливать много и смело оставлять их на срок до двух суток в холодильнике и жарить партиями)
7) Жарим на огне, гриле , сковороде, запекаем в духовке- как удобно! По 2 минуты с каждой стороны до легкой "золотинки".
Хозяин кафе сказал, что редко делится способом приготовления блюд, но 60-летняя юбилярша так плясала и пела в караоке, что влюбила в себя весь персонал :) Жалко , что не записали видео , Тетя Валя бы стала звездой Дзена !
Спасибо за Внимание!
Как Вы любите готовить овощи? Делитесь в комментариях!