Иван чәе - иң файдалы урман үләннәренең берсе.
Бу иң популяр тайга бал үсемлеге һәм үлән чәе өчен чимал гына түгел, еш кына табигыйдан түбән түгел.
Язда ул башка бакча һәм кыргый яшелчәләргә караганда иртә күренә торган иң яшелчәләрнең берсе. Ләкин яз - яңа яшелчәләр бик кирәк вакыт. Онытсак та, кибетләрдә ассортиментның күплегенә күнеккән идек.
Сез аны салатта чимал итеп куллана аласыз - тәме татып карау өчен сарымсак үсентеләренә охшаган. Май аенда барлыкка килгән яшь яз үсентеләре ашап була.
Яшь үсентеләр назлы. Аннан соң, яфраклар гадәттә чәчәк атканда - үсентеләр каты була һәм ачы була башлый. Ләкин өске өлешләр үзешчәннәр өчен булса да, ризык өчен яраклы. Алар таниннар һәм алкалоидлар күләмен арттыралар.
Гомумән алганда, сәламәт туклану өчен иң кыйммәтлесе - бу үсемлек җепселләре (целлюлоза). Алар өчен без яңа яшелчәләрнең салатларын һәм башка "кукуруз икмәкләрен" ашыйбыз.
Аның шулай ук С витамины күп, 100 г чимал үләнгә 90 - 588 мг (бу лимон белән чагыштырганда 5-6 тапкыр күбрәк) һәм бу күләмнең бер өлеше җылылык белән эшкәртелгәннән соң да калачак. Яхшы, яшелчәләргә, пектинга хас булган башка углеводлар.
Куллану очраклары бик күп. Тырыштым:
салат өстәргә
тавык шорпасында яшелчә компоненты буларак,
макаронда һәм ит казында,
мөстәкыйль ян савыты итеп кыздырылган
һәм хәтта катлетлар ясаганнар.
Барлык вариантлар да бу ризыкны татып караган кешеләр ашый торган дип таныла.
Тиз пешерүнең тагын бер варианты: тал чәйләрен 3-5 минутка кыздырыгыз, вакланган итне (яки пешкәнне) үсемлек белән тигез пропорциядә кушыгыз, тагын 5 минутка кыздырыгыз, су өстәргә, 5 минут кайнатырга, сунели боткаларын өстәп ашарга.
Шулай итеп, Иван-чәйнең файдалы булуының тагын бер ягы - яшелчә, ул теплицада булмаганда барлыкка килә.
Finallyәм, ниһаять, зур эчемлек булдыру өчен Иван чәйен ничек ферментларга.
https://zen.yandex.ru/media/pasekaparamonova/ivanchai-rannii-ovosc-5eb1b38570671122c89d9d35