Простые, недорогие и праздничные. Как обычно, #без сахара
Ингредиенты на 6 штук :
Основа:
- Арахис - 200 гр.
- Один желток (Если вы не едите яйца, просто возьмите больше банана)
- Четверть банана
- Щепотка соли
Смородиновое кули:
- Смородина - 150 гр (Любые замороженные ягоды. Можно и свежие, но лучше просто съешьте их)
- Агар-агар - 4 гр (в пакетике 10 гр, одного хватит)
- Мед - 1 ст.л. (Если у вас сладкие ягоды, можно без меда)
Кокосовое "желе":
- Кокосовое молоко - 160 мл
- Агар-агар - 4 гр
Так выглядит агар-агар, вдруг вы никогда из него не готовили и не в курсе, что это)
Готовим:
Духовку разогреть до 160° C. Арахис помыть и отправить загорать в духовку минут на 20.
Орешки достаем, температуру в духовке повышаем до 180° C. Арахис отправляем в блендер (у меня была кофемолка), измельчаем до мелкой крошки. Можно не увлекаться и оставить кусочки разной величины - так вкуснее и выглядит красиво)
Раздавить вилочкой банан в пюре. Смешать арахис и щепотку соли, добавить желток и банан.
Теперь нужны формочки. Я взяла силиконовые для кексов, таких, как на фото, специальных для тарталеток, у меня нет. Бумажные для кексов не подойдут)
Можно сделать один большой пирог, а не много маленьких кексов. Как ваша душа пожелает)
Формируем корзиночку в формочках и отправляем в духовку на 10-15 минут. Внимательно, а то подгорят)
С начинкой можно не торопиться, основа должна остыть после духовки.
Смородину пробить блендером. Переложить в сотейник, всыпать агар-агар, перемешать не забыть и довести до кипения. Пусть поворчит на огне минут 5 и можно снимать. Подождем, пока смесь будет примерно 40° C и добавляем ложку меда. Почему не сразу - споры вокруг нагревания меда до сих пор активные, поэтому избегаем возможных неприятностей и добавляем мед после. Это ни на что не влияет.
Укладываем смородиновое кули в остывшие основы, чтобы занимало половинку объема.
Кокосовое молоко вливаем в сотейник, пару ложек молока отделим в маленькую миску. Туда всыпаем агар-агар, перемешиваем и выливаем в оставшееся молоко. Нагреваем также, как и смородину, 5 минут и снимаем.
В своих закромах я нашла стручок ванили и добавила в кокосовое молоко семена и прокипятила со стручком. Наверное, вкус кокосового молока слишком яркий, поэтому ваниль не ощущалась совсем)
Молоко немного остынет, теперь наливаем его в кексы. К этому моменту смородина должна была уже схватиться. Можно убрать в холодильник, у меня схватились и без охлаждения)