Во время поездки в Феодосию этим летом, мы с детишками, конечно же, в очередной раз насладились видами вокруг генуэзской крепости. Тогда я обратила внимание на очень интересное растение, которое вилось вдоль развалин и местами усиками цеплялось и поднималось по камням. Напоминало небольшие арбузики, буквально несколько сантиметров в длину... Каково же было мое удивление, когда я узнала, что это не что иное, как плоды каперсов.
"Каперсы — бутоны кустарникового /травянистого растения вида Capparis spinosa (семейство каперсовых). Это растение распространено в засушливых областях Африки и Азии. Полагают, что истинная его родина — Западная Азия, или Центральная, хотя в диком виде оно произрастает на территории всего Средиземноморья, но выращивают каперсы в большей мере во Франции, Греции, Алжире, Испании, Италии, на Кипре и даже в Северной Америке.
Мало кто знает, что зрелые плоды каперсов в свежем и сухом виде съедобны и по вкусу напоминают арбуз. Раньше их сушили впрок и употребляли вместо сахара. Содержание различных сахаров достигает в них 12%. Съедобны и богатые белком и жиром семена. Бутоны каперсов в соленом и маринованном виде издавна употребляли в качестве приправы к мясным блюдам, а квашеные молодые побеги вместе с цветками – как холодную закуску. В прошлом веке в окрестностях Судака жители собирали до 500 пудов бутонов в год и в солёном виде переправляли в Феодосию и Симферополь."
В дореволюционную Россию каперсы, или, как их тогда называли, «каперцы», в маринованном виде привозили из Греции, Италии, Франции. В конце XIX века полуфунтовая банка каперцев (200 г) стоила 60 копеек серебром. Для сравнения: литр хорошей водки стоил 12 копеек, а за 15-20 копеек можно было купить десяток щук весом до 10 фунтов.
Однако, каперсник довольно широко распространен в Крыму, и русские гастрономы утверждали, что каперсы крымского происхождения вкуснее и к тому же дешевле. Некоторые хитрые предприниматели, скупая каперсы в Крыму за бесценок, продавали их в Москве под видом французских по 32 руб. за пуд." Представляете?дореволюционную
«Еще печальнее было видеть оставленные дачи с их внезапным простором, пустотой и оголенностью, с изуродованными клумбами, разбитыми стеклами, брошенными собаками и всяческим дачным сором из окурков, бумажек, черепков, коробочек и аптекарских пузырьков.»
Отрывок из книги
«Гранатовый браслет»
Куприн Александр Иванович