Все больше кондитеров и кулинаров задаются вопросом, зачем в выпечку добавляют протеин. Он же сухой белок – как правило, сывороточный. Интересно? Давайте разбираться.
Протеин и выпечка: для чего используется
Протеин - незаменимая добавка, если вы решили готовить не только вкусную, но и полезную еду. Использование протеина позволяет заменить сразу три компонента, которые так часто встречаются в десертах: крахмал, муку и сахар. Добавление протеина помогает повысить энергетическую ценность готовой выпечки за счет обогащения белком. При этом количество углеводов в десерте снизится, а значит, ваша фигура никак не пострадает. Исходя из всего вышесказанного, можно с уверенностью говорить, что применение протеина в выпечке – шаг оправданный и обоснованный.
Наиболее популярный вариант белка, рекомендованного для приготовления десертов, является сывороточный протеин (Whey). Также используется соевый белок и гороховый изолят, которые особенно популярны при изготовлении вегетарианских блюд. Протеин для выпечки и десертов можно использовать как чистый (без вкуса), так и со вкусом, который обеспечивают различные вкусовые добавки. Но надо отметить, что поскольку протеин – обязательный продукт питания спортсменов и любителей фитнеса, в его составе редко можно встретить сахар и другие быстрые углеводы. Мы, конечно же, не можем оставить вас без сладких рецептов, забирайте их себе в закладки и готовьте с удовольствием.
Брауни с протеином
Что нужно из ингредиентов (на 4 порции):
- альбумин, 20 грамм
- вода, 140 грамм
- какао-порошок, 20 грамм
- кофе охлажденный, 120 мл
- мука кокосовая, 20 грамм
- разрыхлитель, 1/2 ст.л.
- сыр Филадельфия, 100 грамм
Как готовить:
- альбумин смешиваем с водой и взбиваем до образования устойчивых пиков
- отдельно перемешиваем какао-порошок, вишневый протеин, просеянную муку и разрыхлитель, туда же отправляем сыр Филадельфия (его за 20 минут до начала выпечки нужно вынуть из холодильника) и кофе, перемешиваем
- аккуратно частями начинаем вмешивать белки, миксер не используем
- тесто по консистенции получается жидким, но таким оно и должно быть
- форму смазываем маслом, выливаем тесто
- духовку разогреваем до 170 градусов и выпекаем около 17-20 минут, важно не пересушить
На одну порцию (100 гр.):
- энергетическая ценность: 127 Ккал
- белки - 15 грамм
- жиры - 4 грамма
- углеводы - 4 грамма
Миндальные кексы
Что нужно из ингредиентов (на 8 кексов):
- кокосовое молоко, 240 мл
- альбумин, 10 грамм
- вода, 70 грамм
- яйца куриные, 2 штуки
- миндаль, 30 грамм
- концентрат сывороточного белка (без вкуса), 35 грамм
Как готовить:
- миндаль перемалываем в блендере в мелкую крошку
- альбумин разводим водой и взбиваем
- смешиваем взбитый альбумин, яйца, молотый миндаль, кокосовое молоко и протеин
- пробиваем массу блендером
- готовое тесто разливаем по формам для кексов
- духовку разогреваем до 160 градусов, выпекаем 25 минут
- готовые маффины подавать с низкокалорийным сиропом, например Шоколад-Лесной орех
На одну порцию, без сиропа(100 гр.):
- энергетическая ценность: 75 Ккал
- белки - 8 грамм
- жиры - 4 грамма
- углеводы - 2 грамма
Малиновый чизкейк
Что нужно из ингредиентов:
- творог обезжиренный, 400 грамм
- протеин малиновый Whey, 20 грамм
- концентрат сывороточного протеина, 20 грамм
- агар-агар, 1 ч.л. с горкой
- вода, 50 мл
Как готовить:
- воду нагреть и всыпать туда агар, растворить
- творог протираем через сито, добавляем агар, взбиваем блендером
- добавляем протеин, хорошо перемешиваем, выкладываем в форму и убираем в холодильник на 2-4 часа
- поливаем готовый чизкейк низкокалорийным сиропом без сахара со вкусом Малина
На одну порцию (без сиропа):
- энергетическая ценность: 126 Ккал
- белки - 22 грамма
- жиры – 2,5 грамма
- углеводы - 5 грамм
Вот такие простые и вкусные, а главное, полезные, десерты получаются с протеином – попробуйте обязательно приготовить сами! В ассортименте нашего интернет-магазина представлен европейский протеин высочайшего качества (Дания, Швейцария), с различными вкусами и без. Наш протеин выбирают профессиональные спортсмены, и любители пп-выпечки и десертов.
А специально для наших читателей мы дарим промокод DZEN на скидку 10% на все заказы до 15 кг в интернет-магазине 100ing.ru! Переходите по ссылке и заказывайте. Доставляем по всей России. Выбирайте лучшее и всегда будьте в форме!
#пп десерты с протеином #выпечка с протеином #рецепты с протеином