Изысканное, вкусное, дорогое и праздничное угощение - это икра лосося, которую чаще всего подают в качестве закуски для особых случаев.
Иногда, покупая красную рыбу, внутри мы находим свежую красную икру, и возникает вопрос - что с ней делать? Конечно, солить!
В конце концов, это легко, и вам нужен минимальный набор ингредиентов. Домашняя красная икра будет отличаться от магазинного продукта только тем, что она вообще не будет содержать никаких искусственных консервантов, а это значит, что ее можно хранить всего несколько дней.
Ингредиенты
- Лососевая икра -300 г
- Вода-1 л
- Поваренная соль-2 столовые ложки
- Сахар-1 чайная ложка
Домашняя лососевая икра готовим
1. Покажем процесс посола на примере икры форели. Мы извлекли его из двух только что пойманных рыб. Икра находится в мотках или мешке - тонкой кожуре (сумке), из которой нам нужно удалить икру.
2. Приготовим солевой раствор или, как говорят профессионалы, тузлук. Вскипятите 1 литр воды и добавьте 2 столовые ложки соли. Смешайте и добавьте 1 чайную ложку сахара к тузлуку, чтобы сбалансировать вкус готовой икры. Смешайте все до растворения кристаллов соли и сахара и дайте им остыть.
3. Перед тем, как положить икру в солевой раствор, он должен быть горячим, но таким, чтобы рука могла выдержать. После помещения икры в соленой раствор начнем активно, но осторожно, все перемешиваем в течение 5-7 минут.
4. Постепенно икринки будут высвобождаться из мешков, а сама кожа наматывается на венчик. Выбросьте кожу и оставьте икру в растворе еще на 3-4 минуты. Этого времени достаточно, чтобы приготовить икру.
5. Затем откиньте икру на сито. Если остались частицы мешка, удалите их вилкой. Оставим икру на сите просохнуть на 10-15 минут.
6. Вот и все. Положите икру в банки и отправьте на охлаждение на 2-3 часа, после чего красную икру можно подавать на стол.
7. В зависимости от сезона икра может быть меньше или больше.
СПАСИБО, что дочитали статью до конца! Не забывайте поставить ЛАЙК, ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ ЗДЕСЬ, поделиться в соцсетях и написать комментарий.