У нас в России люди недолюбливают мелкий бизнес. Многие люди считают, что бизнесмены мешают развитию нашего общества, т.к. именно эти проказники вечно поднимают на все цены.
Но на деле все не так просто. Предприниматель не может вертеть ценами так, как ему хочется, если он не является монополистом. А мелкий бизнес никогда не является монополистом.
Давайте внимательнее изучим маленький бизнес небольшого фермера, который выращивает хрюшек на продажу. И посмотрим на то, в каком виде и по какой цене это мясо дойдет до конечного потребителя.
Как кусочек свинины попадает к вам на стол
Будем ориентироваться на статистические данные. Сколько она стоит? По разному. Какие-то части милой хрюшки стоят намного дешевле, чем закупочная цена тушки.
Свинка растут быстро, но и кушают много, поэтому не нужно сейчас сразу говорить о цене и доходе фермера.
Себестоимость милой свинки для фермера и его доход
Новорожденный поросенок весит примерно 1,5 кг, а уже через неделю его вес становится больше на целый кило. Если правильно составить рацион, то, через полгода одна свинья будет весить порядка 100 кг.
Свиней нельзя выращивать на балконе, т.к. по требованием их можно разводить только за чертой города. Нужно специальное помещение, которое будет соответствовать нормам. Если ориентироваться на нормы то, для небольшой свинофермы, рассчитанной на 50 голов, потребуется около 300 метров площади.
Помещение нужно оборудовать. Лампы, обогрев, поилки и подача корма. Если посчитать все максимально экономно, то получится примерно 500 тысяч рублей. Так же следует еще помнить о том, что в оборудование все работает от электричества, поэтому еще где-то тысяч 8-15 придется ежемесячно отдавать за все это. Посчитаем 10.
Еще нужен персонал, т.к. 50 голов в одни руки вы не сможете обслужить. Ветеринар и техник нужен точно. В селе вы спокойно сможете найти желающих за тысяч 15 - 20, но еще нужно будет привлечь парочку рабочих рука для "подай-принеси".
Свинки не питаются воздухом, поэтому нужно поговорить о корме. Для получения мясистого и крепкого поголовья на одну свинью требуется порядка 100 кг комбинированного корма, а также 180 кг зерна в полгода.
Если кто-то кормит свиней картошкой и орет во все горло о том, что на каждую свинью нужно более тонны чистого корма, то это его личные проблемы. Все авторитетные ресурсы заявляют о норме потребления 200-500 до убойного веса, если правильно составлять рацион. Точный объем корма зависит от многих факторов: климат, порода, рацион.
У нас получилось 280 кг смешанного корма. Если вы очень переживаете на эту тему, то вы можете просто добавить к расходам на корм 25% или убрать из прибыль еще 20%. Получится примерно так же (Очень-очень примерно). 280 кг получилось, т.к. взяли в расчет минимальные значения.
Корма стоят по разному. Для удобства будет считать по 10 тысяч рублей за тонну. На 50 голов нужно будет 5 тонн корма. Чистое зерно стоит немного подороже.
Свинки болеют, поэтому нужно подумать о вакцинах. Я очень плохо в этом понимаю, поэтому почитал рекомендации и нашел цены на сайтах вет. медикаментов. На свинку нужно будет примерно 360 рублей (стоимость вакцины без учета стоимости услуг ветеринара).
Расходы примерно посчитали. Рост свиньи сильно зависит от породы. Вьетнамские вислоухие свиньи вырастают до 100 кг за год. Эстонская беконная – за полгода. Возьмем 8 месяцев для расчета.
Расходы на хряка за месяц: 400 (электричество), 168 + 135 (корм)
И еще трудозатраты наемных сотрудников. Общий фонд 40 тысяч в месяц. (ветеринар, техник, разнорабочий). Выходит примерно 800 руб на хряка.
1800 стоимость самого новорожденного хряка, если вы его купили + 360 на вакцины.
За 8 месяцев выходит ((200+233)*8) + (800*8)+1800 + 360.
3464 + 6400 + 1800 + 360 = 12024 себестоимость.
Если все пойдет как надо, то хряк будет весить 100 кг и его можно будет продать за 145 руб. / кг. 14 500.
Если закупать все корма и вакцины оптовыми партиями, то можно будет еще смело убавить себе стоимость на процентов 20. В этом случае себе стоимость хряка составит 9619, а прибыль с одного хряка будет примерно 4880. Т.е. с 50 голов будет примерно 244 тысячи рублей.
Ну, если мы говорим про ферму, то там обычно держат от 150-200 голов. В этом случае прибыль за 8 месяц может составить примерно 1 млн рублей.
Кстати, мы же еще не посчитали налоги с прибыли. Но там все не так грустно, как можно было бы подумать. Для фермерской деятельности применяется специальный налоговый режим ЕСХН (Единый сельскохозяйственный налог). Его можно применить, если доход от дельность > 70%. В этом случае налог будет всего 6%, но в некоторых регионах он может быть снижен до 0.
Окей. С фермерами разобрались: быть мелким фермером не далеко не так выгодно, а крупным слишком сложно. Хотя, тут стоит учитывать то, что мы посчитали только разведение свинок, а никакие фермы так не делают. Обычно там Свиньи, курсы и что-то еще.
Но на этом этапе мясо еще не попало на вашу тарелку. Свинку убили, но теперь мясо нужно доставить в город на продажу.
Продажа хрюшки в розницу
Хрюшка сама до рынка не доедет. В большинстве случаев у фермеров кто-то скупает тушки оптом, а после перепродает уже продавцам для реализации в розницу, предварительно накинув на каждый килограмм рублей 25. Это небольшая наценка, учитывая транспортные расходы, т.к. перевозят все это на больших машинах с холодильниками.
И вот теперь, когда 145 рублям мы прибавим еще рублей 25 можно говорить о розничной продаже. Для продавце на этом этапе закупочная стоимость тушки составляет примерно 170 рублей. 25 рублей за перевозку как-то много? Спорный вопрос, т.к. в наценку закладывают не только расходы на топливо и ремонт ТС, но и налоги.
Стоп. Расходы еще не закончились. Продавец где-то торгует, а значит он арендует помещение. Аренда места на рынке обходится от 12 до 25 тысяч в регионе. Многое зависит от места и жадности владельца торговых помещений. А еще нужно пройти Клеймение мяса (т.е. ваша тушка должна пройти ветеринарный контроль, чтобы ей поставили клеймо. За это тоже нужно отдать рубль. Хотя, самое страшное в этом не оплата клейма, а то, что срезают драгоценную мякоть, которая позволяет заработать продавцу.
После этого еще нужно заплатить за рубку, либо научиться рубить профессионально мясо самостоятельно. Топор и пенек много не стоят, но это намного сложнее, чем может показаться.
А еще есть огромное количество остатков, т.к. продавец покупает по целым тушкам. Нельзя купить только мякоть. В тушке есть и сало и кости и т.д. Остатки нужно где-то хранить, поэтому нужны специальные морозильные камеры.
В общем, с учетом всех расходов и запланированных убытков продавец закладывает сверху еще 20-25 рублей. Вот и получается теперь то, что на этом этапе себестоимость мяса для продавца получается 190-195 рублей.
Теперь практически все, но нужно еще добавить налоги, что тоже пару рублей накинет.
Продавец тоже не питается воздухом, поэтому сверху закладывает свою маржу. Если распродать тушку, то у продавца на руках чистыми остается примерно 1000 рублей.
Почему так мало? Какие-то части хрюшки продаются по 250 и даже 340 рублей за килограмм, а какие-то по 70 рублей. Некоторые части, к сожалению, выкидываются. Кости никто не покупает.
А еще все цены в этой цепочки реализации постоянно растут. Например, повысили НДС и следом сразу повысилась цены на топливо и цена закупки, т.к. подорожал корм и оборудование (и ремонт), все коммунальные услуги (электричество, газ, вода). И на всех этапах есть транспортные расходы. Это очень длинная цепочка, где эти 2% столько раз наслаиваются друг на друга, что могут в конце превратиться в лишние 20-30 рублей.
Статья получалась очень большой. Я даже не уверен в том, что ее кто-то дочитает. Но мне очень хочется верить в то, что все дочитавшие поймут то, что продавцы не накручивают цену в 2 раза. Грабительские цены, как правило, делают не конечные продавцы продукта и не производители. Все это напоминает снежный ком, который становится все больше и больше, чтобы раздавить наш кошелек.
Если этой статьи было мало и вы хотите почитать что-то еще, то я оставлю тут парочку годных ссылок.
- На все ли вы готовы ради денег? - В статье есть ссылка на небольшой тест, который поможет вам ответить на этот вопрос.
- А откуда у вас все эти наличные деньги? - немного про новые правила работы с наличностью в большинстве банков и о том, как теперь будут отлеживать наши деньги.
- Должен ли мужчина что-то женщинам? - О вечном споре про мужчин, которые всем все должны.
Отдельная благодарность всем тем, кто поставил лайк и подписался.