Шаурма по природе своей хаотична. Она смешивает в себе мясо, огурцы, майонез, лаваш, капусту, салат, кетчуп и многие-многие другие таинственные ингредиенты в стремлении к первозданной неопределенности.
Шаурма наносит сокрушительный удар нашему мышлению, построенному на бинарных оппозициях. Вот только несколько примеров, опровергающих бинарные оппозиции: шаурма готовится не пойми кем и не пойми из чего, но ей не травишься; шаурма заправляется одновременно и кетчупом и майонезом; шаурму нельзя охарактеризовать просто как «вкусно» или «невкусно», точно также никто не может сказать «полезно» или «вредно».
Шаурма не имеет ни определенного рецепта, ни четких ингредиентов. Шаурма отказывается от общепринятых понятий «Вкусность», «Сытность», «Качество». Шаурма существует вне этого. Любая шаурма — шизофренический полет мысли ее автора, состоящий из первых подвернувшихся ингредиентов и цитат из других блюд.
Ни одна шаурма не имеет точного толкования. Вы никогда не сможете на 100% определить, из каких ингредиентов она создавалась, и что имел в виду автор.
Ели ли вы когда-нибудь шаурму от Паганини из лавашного мира? О Маэстро продавшего душу дьяволу за рецепт, каждое утро омывающего руки в крови нарожденных младенцев, ибо простой смертный не может из лаваша, мяса и овощей делать эту манну небесную? Такому Шаурмистеру стоит носить лавашную корону, тогу из тонкого теста, а всем остальным крурильшикам лавашей стоит падать ниц пред ним и целовать муку под его стопами. Такую шаурму, что уже после первого укуса захотелось бы рыдать от счастья, и зарегистрировать новую религию - шаурмофарианство?
Тогда езжайте в Питер, там мне довелось попробовать такою шаверму, что вместе со мной рыдали от счастья все, сключая стариков и детей. В ней было прекрасно все – размер, сосус, количество мяса и овощей. Я ел и с каждым укусом чувствовал, как божественная сила шаурменных богов внедряется в меня, и вот, я уже не я, а шармяшечка. Мы слились с ней воедино в кулинарном экстазе, бились в пароксизме шаурмянных страстей, в какой то момент мне показалось, что меня поглотил единый организм – шаурма и весь мир – одна большая шаурма, в котором все сделано из шаурмы, даже небо, даже трава, все – сделано по образу и подобию этого свитка.