Вкусная баклажанная приправа, которая подойдёт для любых блюд. Я использую её для вторых блюд, соусов, салатов, намазываю на бутерброды, добавляю в овощное рагу - в общем, получается вкусная и универсальная приправа.
Ингредиенты:
Баклажаны
Соль
Зелень
Растительное масло
Итак, баклажаны целиком укладываем в подходящую емкость и ставим в нежаркую духовку. Добавлять к баклажанам масло или воду не нужно! По поводу температуры духовки: у всех разные духовки, поэтому ориентируйтесь на то, чтобы баклажаны не пригорали. Их нужно не запекать, а как бы томить.
Готовим их в течение 2-3 часов до мягкости. Время приготовления зависит от размера баклажанов. Но ориентируемся в первую очередь на мягкость.
Затем баклажаны пропускаем через дуршлаг, сито либо измельчаем блендером. Можно также пропустить их через мясорубку. Получившуюся массу перекладываем в кастрюлю, добавляем соль по вкусу, мелко нарезанный укроп либо другую зелень на ваш вкус.
Тушим минут 10-15 на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Затем баклажанную приправу остужаем и раскладываем по банкам, предварительно простерилизованным.
Сверху заливаем слоем растительного масла, герметически закрываем крышками и убираем в холодильник.
Хочу сразу сказать: это не икра из баклажанов, это именно приправа. Рецепт икры совсем другой, вкус у икры тоже другой, хотя на первый взгляд может показаться, что это одно и тоже. Особенно внешне.
Приятного аппетита, дорогие друзья!
Если рецепт приправы вам понравился - поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на канал, чтобы не потерять его и не пропустить новые рецепты. Спасибо!