Сгущенное молоко – это любимое лакомство многих. Да, его сегодня можно приобрести в любом магазине, однако стоит отметить, что такое лакомство можно приготовить и дома, при этом особых затрат оно не доставит.
Сгущенное молоко (многие называют просто сгущенка) - это концентрированное молоко, в состав которого, как правило, входит сахар. Сгущенное молоко – лакомство, которое можно упoтреблять, как самостоятельный продукт, так и использовать при приготовлении различных десертов, а также добавлять в напитки, коктейли. Отлично сгущенка сочетается с блинчиками, оладьями, творогом и различными хлебобулочными изделиями.
Приведу несколько рецептов приготовления этого лакомства.
Рецепт №1 - Домашняя сгущенка с кофе и какао
При использовании данного рецепта, прежде всего необходимо соблюдать пропорции: 5:1, т.е на 5 частей молока (в идеале лучше брать деревенское молоко) и 1 часть сахара.
Что потребуется для приготовления:
• 1500 мл молока (это примерно 5 больших стаканов)
• 300 мл сахара (это примерно 1 большой стакан)
• 1 ч. л. какао
• 1 ч. л. растворимого кофе
Процесс приготовления:
1. Необходимо поместить все ингредиенты в мультиварку, затем следует включить режим пароварки и готовить следует примерно час двадцать, при этом крышка должна быть открыта. При появлении первой пенки – ее необходимо снять. Также следует периодически помешивать, особое внимание следует уделить в конце варки. Необходимо самостоятельно регулировать процесс приготовления и следить за консистенцией продукта.
2. Можно использовать такой способ: как только сгущенка начинает густеть и выглядит неравномерной, можно перелить ее в миску и пробить ее погружным блендером. Так, она станет однородном и приобретет нужную консистенцию.
Рецепт №2 - Сгущенное молоко “Чай масала”
Этот вариант подойдет любителям чая масала. Ведь данную сгущенку достаточно залить чаем либо просто кипятком и получится любимый напиток – чай масала.
Что потребуется для приготовления
• 1 л молока жирностью 3,2%
• 500 г сахара
• 1 ст. л. листьев черного чая
• 10 коробочек кардамона
• 2 палочки корицы
• 1/5 мускатного ореха
• 1 ч. л. гвоздики
• 1,5 см свежего корня имбиря
Процесс приготовления
1. Необходимо влить молоко в кастрюлю, затем следует добавить чай, предварительно раздавленные коробочки кардамона, измельченные палочки корицы, мускатный орех, а также нарезанный ломтиками имбирь и гвоздику.
2. Доводим до кипения полученную массу, варим 2-3 минуты, а затем выключаем огонь, закрываем крышкой и даем нашему лакомству отстояться 4-10 ч (когда молоко остынет, переставьте его в холодильник).
3. Следует процедить молоко, добавить в него сахар и довести до кипения, а затем варить на слабом огне, при этом необходимо помешивать пока данные смесь не загустеет. По готовности необходимо разлить полученный продукт по стерилизованным банкам и держать его в холодильнике.
Рецепт №3 - Вареная сгущенка без сюрпризов
Что потребуется для приготовления:
• 2 банки (по 400 г) сгущенного молока
Процесс приготовления:
1. Следует вымешать сгущенку до однородного состояния и влить ее в жаропрочную форму.
2. Форму следует закрыть фольгой, после чего ее необходимо поставить в глубокий противень, в который следует налить воды (вода должна быть на уровне половины формы, в которой находится сгущенка).
3. Духовку следует предварительно разогреть до температуры 220 °С и поставить туда противень на 1,5 ч, время от времени подливая в противень воду, чтобы она всегда находилась на одном уровне.
4. Готовое лакомство следует остудить и перелить в банки, которые следует хранить в холодильнике.